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像某些肉制品的加工过程中，会加入适当的富马酸，这是一种主要用作食品添加剂，往往在纯度偏高的情况下它的使用效果会比较好一些，怎么去提炼它呢？

1、将油脂水化或磷酸处理，除去其中的磷脂、胶质等物质。富马酸再次预热、脱水、除气进入脱酸塔，保持残压。

2、过多的蒸汽在蒸气温度下，游离酸和蒸气一起蒸出。

3、冷凝析出后，除去净丢失的富马酸外，可降至低量。

4、在 DYD催化剂作用下，选用酯化醇解一次反应技术生成。

富马酸经精制后，其质量大体上看，基本符合要求，在某些行业，如果对它有很高的要求，那就可以试着去炼制，使其质量得到提高，无杂质它使用更放心。

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反丁烯二酸又称酸、富马酸、紫堇酸，化学式为***H4O4，是丁烯衍生的羧酸，是一种无色，可燃结晶。

外形：无色晶体。

熔点：300~302℃(密封),165℃(17毫米柱)升华。

熔点：温度299~300℃，相对密度为1.635 (20/4℃)。

可溶性：溶于水，在冷水、、苯等溶液中，在热水中易溶，在乙醇中溶解。反丁烯二酸的化学性质与顺丁烯二酸相似。

生产反丁烯二酸的工业方法很多。它的主要来源是在催化剂存在下将苯(或丁烯)氧化生成顺丁烯二酸(或顺酐)，然后通过异构化得到。将苯(或80%丁烯)在流化床或固定床反应器中与过量空气氧化生成顺丁烯二酸酐，通过循环酸液吸收得到顺丁烯二酸。然后用脱色过滤，在催化剂的作用下将顺丁烯二酸异构化，并经过过滤、洗涤、干燥得到反丁烯二酸。过***铵化铵混合物或金属盐、胺盐、硫醇和10-20%盐酸也可用于异构化催化剂。反丁烯二酸在黑根菌的作用下，如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等碳水化合物也可以得到。以液体石蜡替代粮食发酵，以C16-C18含量较高的碳源为碳源，通过80-88 h发酵，液蜡转化率在50%左右，提取率在50%以上。以为原料，用氧化得到。

富马酸盐(Fumarate)是一种盐类和富马酸酯，在***内，以及某些种类的苔藓和蘑菇中自然产生。广泛地用作食品添加剂。富马酸酯虽然含有盐和富马酸脂肪，但也常常被称为反式丁烯二酸或富马酸。具有淡淡的果香，有时与左旋肉i碱一起作为保i健品服用，可增强i心脏和骨骼肌肉的健康。

其中，富马酸盐在柠檬酸循环过程中起到了作用，细胞可以利用食物产生能量。在此循环中，酸式丁二酸盐氧化生成富马酸盐，并转化成顺丁烯二酸。另外，它还产生于***的尿素循环过程。

很多植物含有富马酸盐。这种植物被称为紫堇，它含有大约50种植物。另外，一些苔藓和牛肝菌菇也含有大量的富马酸。

富马酸盐有许多有益健康。已经证实它可以改善牛i皮癣症状，一种皮肤自身免i疫疾i病。当皮肤与阳光接触时，该物质可自然产生，量大，有助于牛i皮癣愈合。结果表明，牛i皮癣可能是由富马酸酯引起的皮肤难i产引起的。

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富马酸盐是超极化成像的关键生物传感器 ：

MRI的低灵敏度限制了它的潜在应用，其技术本质上局限于观察体内的水分子。所以研究者一直在寻找各种方法来改进 MRI。约20年前，超极化磁共振成像的次开发取得了重大突破：因为超极化分子发射的 MRI信号明显更强，物质在体内浓度很低时就能显示出来。超极化生物分子并将其导入体内，实时代谢过程，从而为医生提供更多信息。

超极化富马酸盐是一种很有前景的代谢过程成像生物传感器。富马酸是柠檬酸循环的代谢产物，在生物能源生产中具有重要作用。富马酸盐被标记为碳-13，因为这种同位素原子核可以超极化。动力核极化是目前***的富马酸超极化方法，但这种方法昂贵，速度慢。这些设备需要花费一百万到两百万欧元。因为其成本高昂，技术复杂，动态核极化在临床上应用比较困难。使用氢气，我们就能以一种经济有效而便捷的方式实现这一重要生物分子的超极化。