微波杀青干燥设备外部结构与常规微波干燥设备类似；主要是其微波腔体内设置了物料水汽***装置。使物料在微波作用下蒸发的水分子在一定范围内得以保留形成杀青环境，微波能快速升温到酶钝化温度（60℃-80℃），经过3-5分钟的微波照射就可以完成杀青处理。

微波杀青干燥设备优点：1、自动化程度高，可选择采用普通按钮控制或PLC智能控制。2、设备采用不锈钢制作，使用寿命长。3、一机多用，烘干、杀青、杀菌、灭霉、等同时进行，省时、节能、一般效果。4、生产，物料从进到出几分钟即可。

微波荼叶杀青机的基本原理 微波荼叶杀青设备重要总体目标是运用高温损坏和不锈钢钝化鲜叶中的抗魅力，***鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干处理解决整个过程中褪色。此外释放出青臭味，促进香气的造成。 微波荼叶杀青设备,荼叶微波杀青机 微波杀青设备是一种节能型的杀青设备，杀青速率更快、、实际效果十分的好。在杀青的此外，还可以除去约10%的鲜叶水分。微波杀青机的机理主要是应用迅速升温来不锈钢钝化鲜叶的的魅力抗，***鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化，防止在过后烘干处理解决整个过程中造成颜色较为严重变更，此外挥发鲜叶的腥草味，使茶韵更强的造成。 微波荼叶杀青设备采用微波杀青设备对荼叶、花、***茶等农产品进行杀青，杀青成效明显，产品颜色、造型设计和香气都属上上品。

微波在茶叶杀青中的使用中选用微波加温迅速杀青解决，以钝化处理多酚氧化酶的活力，挥发一部分水份，蒸发草青味道，变软机构。现阶段生产制造上常见炒青方法开展杀青解决，数地区选用蒸气杀青方法。实验结果显示，微波杀青与炒青方法生产加工的茶叶质量优良，微波机器设备无显著差别，但微波杀青的时间较短（为炒青時间的1／8）可以持续开展。而蒸气杀青因为蒸气水分含量高，原料表层受高溫危害，因而杀青后的茶叶基本上无，一部分叶绿素受毁坏，原料所含营养元素随凝结水而一部分外流，质量不太理想化。微波在茶叶杀青的运用主要是其造成的热电效应。当磁控管造成微波，照到茶叶时，微波机器设备茶叶內部的极性分子受微波规律性转变的危害，随微波开展规律性主题活动。因为微波的频次很高，使茶叶內部分子结构快速撞击而造成了大批量的磨擦发热量快速提升原材料的溫度，进而做到迅速提温的实际效果。

叶绿素方面，同样是微波杀青的绿茶叶绿素含量较高，锅炒杀青的绿茶叶绿素保留量低，说明高温、长时间的杀青不利于保留鲜叶中的***C和叶绿素。

总的来看，感官品质上，得分高的是蒸汽、热风组合杀青，其次是微波杀青，总得分低的是锅炒杀青，但这种方式的香气表现更好。

从内含物质变化来看，微波杀青能限度保留茶叶的营养成分，其次是蒸汽-热风组合杀青。

不过，以上仅是一种参考依据，对于不同品种、不同季节、不同嫩度的鲜叶，还是要依据合适的方式进行不同的杀青方式，而且杀青水平的高度同样对绿茶成茶品质有决定性影响。