微波技术的形成是由一部分极性分子和非极性分子组成的   ，受磁场的作用，当有极分子电介质和无极分子电介质置于微波电磁场中时，介质材料中会形成偶极子或已有的偶极子重新排列，并随着高频交变电磁场以每秒高达数亿次的速度摆动，分子要随着不断变化的高频电场的方向重新排列，就必须克服分子原有的热运动和分子相互间作用的干扰和阻碍，产生类似于摩擦的作用，这个过程就会使得电磁场能量逐渐转化成新的热能，使介质温度出现大幅度的提升，这就是对微波加热的解释 。也就是说微波加热是利用介质材料自身电磁场耗损的能量而产生的热量从而发热。微波加热是一种“冷热源”，它在产生和接触到物体时，不是一股热气，而是电磁能。它具有一系列传统加热所不具备的优点。






微波加热设备,属于大型餐饮设备技术领域,其结构包括隧道式微波箱体和穿设在微波箱体中的传送机构,所述的传送机构包括动力胶辊和从动胶辊,连接动力胶辊和从动胶辊的传送带,以及带动动力胶辊的传动电机,传送带连接进料口和出料口,所述的微波箱体与进料口之间配置有缓冲箱体;所述的微波箱体包括位于传送带上方的上箱体和传送带下方的下箱体,上,下箱体内均配置有微波发生装置,上箱体的顶部安装有除湿风机.本实用新型的盒饭用微波加热设备和现有技术相比,具有可以高产量,连续快速地实现对大批量盒饭的即时加热;有助于工人快速准确的将盒饭摆放在传送带上,大大提高了整体的加热效率的特点.

微波加热干躁、杀菌特性2.1加热快速、匀称不需导热全过程，它能在一瞬间穿透到被加热原材料中，穿透深层可达3厘米，乃至十几厘米，甚至十几厘米，几秒到数分钟就可以把微波变换为热能工程。微波具备挑选加热，将使加热更匀称。2.2环保节能因为带有水分的化学物质非常容易消化吸收微波而发烫，因而，除小量的传送耗损外几乎无其他耗损。微波加热与远红外线加热对比，节省动能1/3～1/2。2.3除霉杀菌冷藏微波加热具备供热效用和生物体效用，因而，能在较低温度下杀菌和病菌；能限度地储存原材料的活力和食品类中的、颜色和营养成分有效成分。2.4加工工艺，可规模性只需操纵微波输出功率就可以完成加热或停止。它有健全的传递系统软件，可保证持续化生产制造，节约人力。2.5安全性没害因为微波能是操纵在金属材料做成的加热房间内和波管内工作中，因此微波***被合理地抑止。沒有射线伤害及***物质排出，不造成余热回收，既不环境污染食材，都不环境污染。2.6机器设备占地面积小、改进工作标准。