微波解冻造成的脱水率稍高于自然解冻，这主要是解冻工艺条件的控制问题。微波在冰中的穿透深度比水大，但水的吸收速度比冰快，并且对受热而言，吸收的作用大于穿透的作用。因此，已融化解冻的区域吸收的能量多，容易在已解冻的区域造成过热效应。因此解冻的速度不宜过快，可采用间断微波解冻或合理控制调温过程。由于冰与水的损耗因子差异，使其对微波能吸收能力不同，为了防止解冻过程产生的热火控现象，常控制解冻品的温度在冰点以下(一2～4℃)，也可采用微波解冻/吹风方式，防止表面局部过热，保证产品质量.




新型属于食品加工领域,尤其是一种速冻食品加工设备,针对现有的此新型通过水流晃动浮板对解冻箱进行拍打,拍打效率较低,难以使得解冻箱内的速冻食品产生震动,而且该新型的导波管只能对准一个方向进行微波解冻,无法整个解冻箱均匀的解冻的问题,现提出如下方案,其包括设备本体,所述设备本体的一侧内壁上开设有转动孔,转动孔内转动安装有转动轴,转动轴的两端均延伸至转动孔外,本实用新型中,通过电机转动带动撞击杆间歇撞击解冻箱可以使得速冻食品产生震动,进而让速冻食品上的冻冰脱落,加速解冻,同时电机转动带动导波管上下来回更加均匀的对速冻食品进行微波解冻,满足了人们的使用需求.

微波解冻是在交变电场的作用下，利用物质本身的介电特性来发热，以达到解冻的目的。微波解冻的优势是解冻速度快、、便于控制、安全卫生等。此外，微波解冻还可以防止由于传统解冻方法在长时间解冻过程中给肉制品表皮造成的污染和***，很好的保持了肉制品的质量，对肉制品的营养成分损失极低。

工业微波解冻工艺可以分为：隧道连续式和批次箱式。隧道连续式的微波功率和设备体积都较大，相对应的解冻产量也较大，设备价格一般也比较高，适用于产线自动化程度高，解冻产量需求大的企业；批次箱式的微波功率和设备体积较小，相对应的解冻产量也较小，设备价格一般也比较低，适用于产线自动化程度低，解冻产量需求小的企业。

微波的非热效应

　　微波的非热效应是指除热效应以外的其他效应，如电效应、磁效应及化学效应等．在微波电磁场的作用下，大型微波解冻设备，生物体内的一些分子将会产生变形和振动，工业微波解冻设备，使细胞膜功能受到影响，使细胞膜内外液体的电状况发生变化，引起生物作用的改变，进而可影响*****系统等．微波干扰生物电(如心电、脑电、肌电、***传导电位、细胞活动膜电位等)的节律，微波解冻设备报价，会导致心脏活动、脑***活动及活动等一系列障碍．对微波的非热效应，人们还了解的不很多．当生物体受强功率微波照射时，热效应是主要的(一般认为，功率密度在在10mW/cm2者多产生微热效应．且频率越高产生热效应的阈强度越低)；长期的低功率密度(1 m W/cm2 以下)微波辐射主要引起非热效应．