微波对油脂有影响？油脂在光、氧和加热的作用下易氧化、酸败变稠、变色。较高强度短时的微波辐射可使植物油的氧化程度明显降低，而才植物油酸价影响较小。微波加热油脂在实际的煎炸工艺应用中比较传统的蒸气加热快，对油脂的***作用也比传统加热要小。微波对油脂的加热是整体加热，而不像普通加热方法那样，先使其外缘受热。因此适当的微波处理不会影响油脂中脂肪酸的营养价值。

均匀微波加热设备,包括两个金属平板和至少一根馈入传输线.在金属平板上设置有二维周期加载体,在该加热设备的工作频率附近实现宽带阻带,实现馈入传输线与其它部分或其它馈入传输线之间良好的隔离,可以通过调配器实现馈入传输线的良好匹配.所述馈入传输线为矩形波导,其中的工作模式为TE10模式,其中的电场在其馈口附件的通道中在横向是均匀的,有利于被加热物在横向被均匀加热.这种均匀微波加热设备具有结构简单,加热均匀优点,可以大规模地用于各种材料的加热,干燥,特别是低湿度低吸收材料的低成本,高温和加热中.

如何选择微波加热设备 坚信各位对微波加热设备都很了解吧，可是对于一些新用户而言是较为生疏的，为了更好地便于客户可以详尽的掌握产品知识，下边由我们来给各位简易介绍一下如何选择微波加热设备的相关内容。 1、质量：质量是公司之本，质量一定是购买微波加热设备时的主要考虑到，明确加温和杀菌质量、外型质量、口味质量等，是不是做到你的规定。如中药浸膏加温必须检验加温后药的合理成分和含水量。 2、运行：在试验全过程中观查微波加热设备运行状况，如果是批量生产设备，尽可能拿一定量的原材料试验，查验设备是不是能持续 平稳运行，运行全过程中会发生哪些的难题，例如，生产量是50KG/钟头，应当开展4倍量（200KG）的试验来明确设备运行状况和生产量能不能做到生产力和性能参数，一些顾客嫌麻烦，不肯开展试验或不肯带多的原材料试验，假如发生选购设备不满意，真真正正受损害的是顾客。 3、实际操作：在试验全过程中应留意掌握和观查设备应用全过程，实际操作是不是便捷，实际操作应用不方便的设备和不可以持续平稳运行的设备不是完善的微波加热设备。

利用隧道式微波真空干燥机生产速溶桔粉，产品不仅保持了桔汁原有的颜色和风味，而且保留的***C是喷雾干燥不可能达到的。日本成功地用微波干燥蛋黄粉。瑞典用2450MHz、80KW的微波面包杀菌防霉机，用于每小时加工4400磅面包片的生产线上。经微波处理后，面包片的温度由20℃上升到80℃，时间仅需1～2min，处理后的面包片的保存期由原来的3～4d延长到30～60d。我国从七十年代起开始研制、推广微波能应用技术和设备，当时研制的2450MHz、45KW隧道式微波干燥乳儿糕生产线，将原来需要烘烤6～8h的工艺缩短到9min内完成。早期研制出的各种规格微波干燥、杀菌、杀虫设备用于茶叶、***、、木材、皮革、蔬菜等的加工上