工业杀菌微波设备得到广大市场的认可：1、工业杀菌微波设备不适用于带有金属的物料，因为金属的特性是反射微波，所以带有金属的物料放到工业杀菌微波设备里面，就算物料能烘干，但其烘干均匀性也不无法控制的，所以也不适用于工业杀菌微波设备。  2、 需要烘干的物料温度不能太高的产品。这种情况应用工业杀菌微波设备也是不理想的，比如新鲜红枣烘干，葡萄烘干、瓜果烘干、枸杞/桂圆等等。因为这些产品含水量高，很容易积热，但物料本身又不允许温度高（否则会熟化），所以也不能用微波设备。  3、工业杀菌微波设备不适用于烘干附加价值太低的物料，比如常常有人想着利用工业杀菌微波设备来处理生活垃圾，处理污泥等等，虽然这在技术上是可行的，但在成本核算这一块，往往因为这个物料根本没有什么价值，所以其使用工业杀菌微波设备在经济上就没有什么可行了。  4、物料需要烘干的是表面层的附着水，并且物料本身不吸收微波或物料本身太薄，不能积热。这种情况应用风干设备效果***明显，应用微波设备显然不如风干设备。




微波杀菌与其它杀菌设备的差异有哪些？

其中巴氏杀菌和高温杀菌是比较古老的杀菌方法，广泛应用于食品生产中，巴氏，高温，超高温等都是借助热力进行杀菌，所以需要有较高的温度，由于每种产品的传热性都不一样，靠热力杀菌时，导热性好的产品中心温度上升快，杀菌时间较短，杀菌后的产品口味变化不大，对于体积较大，传热性差的产品，杀菌时间长，富含香味的产品口味变化较大。说到辐射杀菌，常见的还有一种叫钴60的杀菌方法，但这种杀菌方法由于有太强辐射，所以已被欧盟等地区禁用。而微波杀菌优点之一就是没有物质残留，安全环保。

红外杀菌、紫外杀菌和微波杀菌原理同属于辐射杀菌，杀菌时，通过红外，紫外或微波进行辐射杀菌，由于红外和紫外的波长很短，几乎只能停留在物体的表面层，并且热效应又很少，所以红外和紫外只适合于产品的外表层杀菌。而微波波长有10厘米左右，只要产品的厚度不超过15厘米，由向馈入时，微波都能到达产品的中心，由上可以看出微波的杀菌是整体杀菌杀菌较红外，紫外更彻底。

 现在微波技术广泛用于***与食品类的牛肉干、猪肉脯、鱼片、酱囟肉、鸭肉、鸡肉等制品的干燥和杀菌，成功地将该产品推向市场取得良好的效果。如果食品不采用微波杀菌和保鲜技术，则在短短几天时间将会，严重影响销售，达不到预定经济效益。在系统生产熟食品的整个过程中安排一段微波杀菌保鲜工艺将解决延长食品保鲜的关键手段，经过微波杀菌后的食品，其鲜度、嫩度、风味均保持原样，卫生指标符合国内食品卫生标准，货架贮存时间可达6–7个月以上，微波食品杀菌、保鲜技术的已成功的应用。