随着我国城市化进程的推进和人们生活节奏的提高,冷链食品广泛流行,其中快餐盒饭在快节奏的城市生活中逐步作为中国餐饮行业的,越来越受到广大消费者的青睐.冷链食品的发展虽然满足了人们对食品消费的需求,但随着快节奏的生活,冷链食品如何快速的解冻,加热,杀菌成为人们迫切需要革新的技术难题.就目前传统的加热手段如热风,水浴,蒸汽,因存在损耗大,效率低,时间长的缺陷,已无法满足市场上对冷链食品的快速解冻,加热,杀菌的需求,因此微波技术作为一种新型的,安全,的加热形式,已快速的应用于冷链食品行业.微波解冻技术在国外食品企业的应用已十分普遍,在我国发展较快的食品企业也正在逐步使用.在食品的加热方面,微波技术的热效应和非热效应在这一方面是有很大的优点的,其所利用的是介质损耗的原理将低于常温的食材在电磁波(微波)的高频辐射作用下,利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞,摩擦生热实现快速回温.




食品解冻在现代人们饮食生活中扮演着极其重要的角色.冷冻技术不仅对食品品质的好坏起着重要作用,而且解冻技术也与食品品质的优劣息息相关.一般食品加工企业和酒店等餐饮行业会根据实际情况的需求,对冷冻食品进行预解冻和快速解冻;由于对解冻时间和食品种类不可预知,给食品加工企业和餐饮行业的生产消费带来了一系列问题.研究表明,以往的各种解冻方式存在相关缺陷和不足.例如,在电解冻过程中,冷冻食品的表面首先开始解冻,形成的薄水层使热量难以散发,就会在食品的表面积累较多的热量,而出现过热现象,并且阻碍了电磁波辐射穿透食品内部.因此,设计一种多功能的食品解冻杀菌装置非常有必要,对当代食品解冻设备研制和推广具有重要的现实意义.

值得一提的是，山东省科弘生产制造的KH-GMTN系列产品微波肉类食品解冻设备，因其微波可以深层次原材料內部立即加温而不用传输全过程，还展现了显著的便捷优点。以一块25KG重的肉粒为例子，其从-15℃升到-4℃只需2分钟。除此之外有表明，因为该设备释放出来的915MHZ的微波比2450MHZ的光波长更长，因此其穿透性也更强，是解冻“块状儿头”牛肉的挑选。 据统计，山东省科弘表层上在微波解冻牛肉设备上获得了“小块头”上的提升，但其身后展现的则是颇丰的技术实力。据了解，微波能设备在充分发挥其社会正能量，为食品工业给予方便快捷的与此同时，还存在微波***，损害身体的潜在性风险性。被解冻原材料的小块头越大，所需微波解冻设备的键入口就越大，而***微波的隐患也随着增加。因而，沒有充分的技术实力和高超的生产制造水准，要发布这般且无问题的微波能设备，难度系数之大显而易见。

3、均匀解冻 微波解冻能使物料表中此外遭到电磁场的实际效果而产生热值。因而解冻均匀性好，不易产生外刚内柔的情况。 4、保证营养缺乏症，无微波解冻具有塞贝克效应和生物效应，能保持解冻原材料的口味，蛋清、糖类与碳水化合物、***等营养物质有效成分不容易遭受损坏。微波快速解冻的特性使解冻原材料可以快速根据病原菌很多的繁殖的工作温度地域，避免空气污染。 5、减少肉损率自然解冻和水解冻全是会出现血液排出来，肉损率在5-10%，微波解冻无血液排出来，肉损率小于1%。 6、触摸显示屏实际操作，易于控制微波解冻机器设备采用触摸显示屏实际操作，可设定合适于解冻制作工艺标准的计算机技能操作程序，进行全自动实际操作。 7、机器设备不断运行，可靠性高解冻机器设备可持续性24小时工作上，在磁控管与升温箱正中间安裝力电子元器件隔离器，提升了磁控管的使用期限。 8、安全系数沒有伤害的，办公环境清理微波解冻是在金属复合材料制成的密闭式的解冻舱里工作上，外壳和输送皮带可以安全系数清理。