食用菌微波干燥杀菌设备的工艺原理
食用菌杀菌设备-食用菌微波灭菌机解决了食用菌虫卵、霉菌问题,食用菌杀菌设备-食用菌微波灭菌机采用微波杀菌原理,即微波是高频电磁场波,采用热效应和非热效应杀菌灭菌,微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体会因分子极化现象,吸收微波能升温,从而使其蛋白质变性,失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用;微波能的非热效应:高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变,使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用,也是造成***原因之一,纯物理杀菌灭菌。食用菌微波干燥杀菌设备易于控制 微波加热的热惯性。特别适宜于加热过程加热工艺的自动化控制。
微波杀菌设备主要是对食品进行杀虫灭菌等微生物,达到保鲜的作用,从而保证食品中的含菌量不会超过卫生法所规定的标准线。如近年来市场上出现的一种营养-,由于中的含有微量的***,结果产品不能出国,微波杀菌设备的出现就大大地解决了这个问题,能有效解决上述问题。
微波杀菌设备相对有传统的高温蒸汽灭菌有很多显著的优点:
1、时间短、速度快,
2、保存了营养成份和传统风味
3、均匀彻底,在局部或表面的效果相同
4、节约能源,便于控制
5、设备简单、容易操作,工艺6节省占地面积
食用菌作为一种传统的副食品,在人类三大食物来源(植物食品、动物食品、菌类食品)中占有重要地位。菌类食品具有营养丰富、生物等特点,随着人民生活水平的提高和食用菌深加工技术的日臻完善,其市场需求量将不断增长。但是,目前食用菌的产量较低,严重影响了食用菌的经济效益。针对当前存在的问题,一个主要的原因就是原始培养基的杀菌周期过长。传统的高压蒸汽杀菌,在温度为121℃的条件下,需要保持2h 以上才能达到杀菌效果。采用微波对食用菌培养基进行杀菌测试,结果表明,只需很短的时间就能达到良好的杀菌效果。
版权所有©2025 产品网