微波杀菌与其它杀菌设备的差异有哪些？

其中巴氏杀菌和高温杀菌是比较古老的杀菌方法，广泛应用于食品生产中，巴氏，高温，超高温等都是借助热力进行杀菌，所以需要有较高的温度，由于每种产品的传热性都不一样，靠热力杀菌时，导热性好的产品中心温度上升快，杀菌时间较短，杀菌后的产品口味变化不大，对于体积较大，传热性差的产品，杀菌时间长，富含香味的产品口味变化较大。说到辐射杀菌，常见的还有一种叫钴60的杀菌方法，但这种杀菌方法由于有太强辐射，所以已被欧盟等地区禁用。而微波杀菌优点之一就是没有物质残留，安全环保。

红外杀菌、紫外杀菌和微波杀菌原理同属于辐射杀菌，杀菌时，通过红外，紫外或微波进行辐射杀菌，由于红外和紫外的波长很短，几乎只能停留在物体的表面层，并且热效应又很少，所以红外和紫外只适合于产品的外表层杀菌。而微波波长有10厘米左右，只要产品的厚度不超过15厘米，由向馈入时，微波都能到达产品的中心，由上可以看出微波的杀菌是整体杀菌杀菌较红外，紫外更彻底。

食品微波烘干杀菌设备特点:

1、能够在2分钟内对0℃至7℃的冷藏食品进行加热和杀菌，加热的食品温度后会达到70摄氏度之上。

2、假如食品的温度没有达到70摄氏度，安装在微波隧道出口处的温度检测仪将会自行发出显示信息。

3、采用微波灭菌的方法，一方面能够比别的设备灭菌节省一大半的时间，可以节省40%的电，另一方面更是能够在保证食物营养的基础上保存色、香、味。

4、微波集中加热，集中快速，合乎食品传送规定。

5、可以提高食品行业工业化、标准化进程，讲究科学、配比、饮食；减少盲目跟风消费，合理节省消费开支；达到食品的营养、卫生、快捷与社会经济的发展水平相适应。

微波杀菌设备的优势：微波杀菌设备常规热力杀菌是通过热传导、对流或辐射方式将热量从物料表面传至内部，要达到杀菌温度，往往需要较长的时间。而微波杀菌则是通过微波能与物料中***等微生物直接反应，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温目的，处理时间大大缩短。各种物料的杀菌时间一般在3到5分钟，杀菌温度在70至90度。其特点是时间短，速度快。杀菌均匀彻底，低温杀菌，可保持物料的营养成分和风味，节能环保，设备操作简单，可控性好，工艺***。微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。包装容器不能用金属质地的，需用介质材料，一般用塑料软包装或玻璃，工程塑料质地容器为宜。为防止在微波杀菌过程中涨袋，设备可在工作仓内施加压力采用反压杀菌工艺，可防止涨袋损失。现微波杀菌技术已扩展到制造工业生产用的工业微波加热设备，以满足诸如食品加工行业的食品烹调与加工，杀菌保鲜需要；还有橡胶硫化、再生胶脱硫；纺织品染色固色；化纤产品定型、干燥脱水；皮草、纸张及化妆品的干燥、杀菌；胶卷等涂层的干燥脱水的；***焙烤；材或制品的干燥杀菌；砂型坯模固化干燥、石墨材料、陶瓷的加热等行业需要。