波杀菌设备的冷却方式常见的有水冷和风冷两种，设备的电器部分采用的是风冷或是水冷方式，因为在加工的过程中，会产生一定的温度，降温能提高使用寿命，很多朋友不知道有什么区别，这里简单讲解下。

     一、风冷微波杀菌设备

     1、风冷散热是早期工业微波的主要散热方式，优点是维修简便，无需辅助配套。

     2、采用风冷时一般只需采用轴流风机即可。

     二、水冷微波杀菌设备

     1、如果微波设备每天的工作时间需要超过16个小时，由于工作时间较长，建议采用水源对磁控管和变压器进行冷却。

     2、采用水冷方式，即还需要建水池和冷却塔，冷却前的进水温度要控制在32度以下，器件的使用寿命可大大加强，可连续20小时以上工作不停机生产。

微波干燥杀菌机用于制药行业中药丸、药粒及***的杀菌；用于肉干、肉松、肉脯等肉制品及水产品的杀菌和灭霉保鲜； 用于粉、块、颗粒、糊膏状食品、农副产品、果蔬、等的杀菌和灭霉保鲜。

随着微波技术的拓展和人们认知的提高，微波干燥设备越来越多的应用到了食品行业，比如香精香料微波干燥设备、鱼饵料微波干燥设备、虫草微波干燥设备、微波干燥设备，下面具体讲讲微波干燥设备在干燥过程中对食品的影响。

　　1、微波干燥杀菌机对油脂的影响。油脂在光、氧和加热的作用下易氧化、酸败变稠、变色。较高强度短时的微波辐射可使植物油的氧化程度明显降低，而对植物油酸价影响较小。微波加热油脂在实际的煎炸工艺应用中比传统的蒸汽加热快，对油脂的***作用也比传统加热要小。微波对油脂的加热是整体加热，而不像普通加热方法那样，先使其外缘受热。因此适当的微波处理不会影响油脂中脂肪酸的营养价值。

　　2、微波干燥杀菌机对淀粉、糖类等碳水化合物的影响。低聚糖能吸收微波，这趟、葡萄糖都可以吸收微波而融化，并且大剂量的微波辐射可以使他们脱水变成焦糖。低聚糖在微波条件下快速升温，因此在加工含糖量高的食品时，要当心其糖的焦糖化。淀粉是谷类食品的主要成分，谷类食品的品质与其淀粉的含量，种类及其存在状态的密切相关。完全干燥的淀粉很少吸收微波，但是在正常情况下，淀粉都含有水，并且能与许多起塔食品成分共同存在，这样微博对定份A化度和结晶度都有一定的作用。

　　3、微波干燥杀菌机对***类的影响。在食品加工中，水果蔬菜类产品中的***是要受保护成分。有研究发现，微波对***的***比常规加工要小的很多。因此，微波加工工艺对水果蔬菜很合适，从***营养价值方面来衡量。微波加热是高质量的。

微波杀菌设备是利用微波提高茶叶温度，快速灭化酶。效率是传统机器的几倍到几十倍。微波灭活装置具有穿透性和非热效应。它可以快速加热到茶青要求的温度，使酶失活并干燥，***新鲜叶子中的酶活性并停止酶反应。根据茶叶的生物和物理特性，可以充分利用微波的基本特性。通过合理优化设备结构，可以很好地解决传统茶叶脱水干燥过程中存在的一系列问题，降低茶叶质量。

杀青后茶叶的含水量应为60-65%，干燥后应为3-5%。加工后的茶叶应保持其原有的风味、色泽和原色，不含基本营养成分流失，且安全卫生。浸泡后茶叶的颜色、形状和味道与新鲜茶叶基本相同。茶叶的实际情况是，不同季节生产的茶叶具有不同的生理结构、不同的***含水量和嫩度、不同的原料。例如，清明节前后，茶叶大多是***细腻、含水量高的芽，而在夏秋季，泡茶的原料大多是***较老的叶。不同季节生产的鲜叶对脱水干燥技术有不同的要求，这给脱水干燥设备和工艺带来一定的困难。