微波杀菌与其它杀菌设备的差异有哪些？

其中巴氏杀菌和高温杀菌是比较古老的杀菌方法，广泛应用于食品生产中，巴氏，高温，超高温等都是借助热力进行杀菌，所以需要有较高的温度，由于每种产品的传热性都不一样，靠热力杀菌时，导热性好的产品中心温度上升快，杀菌时间较短，杀菌后的产品口味变化不大，对于体积较大，传热性差的产品，杀菌时间长，富含香味的产品口味变化较大。说到辐射杀菌，常见的还有一种叫钴60的杀菌方法，但这种杀菌方法由于有太强辐射，所以已被欧盟等地区禁用。而微波杀菌优点之一就是没有物质残留，安全环保。

红外杀菌、紫外杀菌和微波杀菌原理同属于辐射杀菌，杀菌时，通过红外，紫外或微波进行辐射杀菌，由于红外和紫外的波长很短，几乎只能停留在物体的表面层，并且热效应又很少，所以红外和紫外只适合于产品的外表层杀菌。而微波波长有10厘米左右，只要产品的厚度不超过15厘米，由向馈入时，微波都能到达产品的中心，由上可以看出微波的杀菌是整体杀菌杀菌较红外，紫外更彻底。

微波杀菌设备当前运用范围较广，可对以下产品完成杀菌制作加工处理：

1、粮食类：面包、月饼、面条、豆腐、豆腐干等。

2、蔬菜类：泡菜、竹笋、香菇类等。

3、水果类：荔枝、龙眼等。

4、其它：乳制品、调味料、香料香精、方便面汤料、火锅调料及各种各样液体饮品。

微波杀菌设备食品加工工艺是运用微波对物质的场致作用来完成物料的加热、干燥、杀菌、烧结、合成、萃取、催陈等的特殊制作加工、在这当中干燥的基本目的是为了更好地去除物料中的水分;杀菌的目的是限制微生物和酶导致的问题;催熟、调温等是按照制作加工的对象，充分利用微波的一些特殊效果(如催熟、调温和解冻)完成制作加工。

卤制品杀菌设备主要用来干什么：

事实上，卤制品杀菌设备主要用于杀菌包括熟肉制品和家禽，豆制品，蛋制品，蔬菜沙拉等产品。在卤制品的生产发展过程中，如果企业生产管理过程进行控制不严，就会出现产生***检验分析结果不合格，甚至可能导致。毕竟，主要问题是微生物，即生产工艺和大量繁殖***污染的问题。

     卤制品在生产、运输、销售管理过程中，容易出现***，同时企业由于其蛋白质等营养物质和水分的含量具有较高，如果没有温度适宜（特别是对于高温季节），即可使用造成影响***的大量繁殖。如果菌繁殖，***可导致过多的测试结果，改变味道和感觉问题均匀；如果***大量繁殖，可导致。为了可以防止这些问题事件的发生，在生产中需要学生做到以下几点：

     1、在较好的相对卫生条件下生产的盐水，***污染较少。

     2、当产品被冷却熟了，不累积，必须散开冷却。

     3、尽可能在进行低温环境条件下可以贮存、运输、销售。

     4、使用的食品杀菌设备应进行消毒。

牛肉干杀菌机|微波牛肉烘干灭菌机|牛肉杀菌

微波设备在牛肉干(麻辣牛肉干、风干牛肉干、五香牛肉干)制作方面的应用，主要是利用微波技术对牛肉干制品进行加热、烘干、杀菌的加工处理，为牛肉干加工企业大大提高生产量，并且既能提，又能保证品质！是食品加工企业的好帮手。

微波牛肉干烘干机主要应用于鲜牛肉腌制过后，利用微波技术进行快速烘干、熟化加工处理，替代并解决了传统设备存在的烘干时间长、不卫生、劳动力强等缺点。但是微波设备应用在牛肉干烘干工艺上比较耗能，因为鲜牛肉腌制过后需要烘干大量的水分。所以，目前应用微波设备在牛肉干杀菌上较为广泛。

微波牛肉干杀菌机是现时比较成熟的一种杀菌设备。利用微波杀菌机对牛肉进行杀菌，时间短，，杀菌，可很好地保持牛肉原有的成分及口感，不改变颜色，延长产品的保质期，提高市场的竞争力。