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不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。

对品种规格繁多的废不锈钢，关键是要首先分清用途，然后才好确定它的钢种。废不锈钢的分类和不锈钢的用途密切相关，主要来源有：日常生活中使用过的报废不锈钢器具等旧料，我市从日本、韩市进口的废不锈钢大部分是属于此类，只能回炉做炉料使用。现在已有<不锈钢指南>软盘可供分类时借鉴。用于建筑构造领域有关的不锈钢通常只有6种。废不锈钢的分类和不锈钢的用途密切相关，主要来源有：日常生活中使用过的报废不锈钢器具等旧料，我市从日本、韩市进口的废不锈钢大部分是属于此类，只能回炉做炉料使用。厨房设备、餐具等，主要钢种是SUS304、430。食品加工行业主要制造食品加工机械及容器，如粮食、啤酒饮料、乳品加工设备、速冻冷藏设备等主要钢种是304、321、1crl3及抗1菌型铁素体不锈钢。工业生产过程中剪切、冲压下来的边角料( 新料) 包括一些可直接利用的管、棒、板等，数量较少。城市景观工程主要以不锈钢焊管为主，车行业主要是汽车排气管用铁素体不锈钢409，其他行业如城市供水工程、环保及石化、电力行业，也有不少废不锈钢产生。油、气、酸的泵及容器是大量产生废不锈钢罐、管、泵、阀的大市场。主要钢种为18／8不锈钢。

废不锈钢是高1级合金钢，价值比普通废钢要高，国内在回收时一般不会混杂在一起的。所以，再生铝行业和汽车工业相互看好其未来的合作潜力和发展空间。但是，在国外进口的废钢铁中常常会混杂一些废不锈钢。遇到这样的情况，我们可以采用的检验鉴别方法是：1，从韧性和硬度上区别：普通废钢软而有韧性，易弯不易断；铬不锈废钢性坚硬，砸击能弯不能断；镍铬不锈废钢性坚韧，砸击能弯不能断。2，从抗1氧化性上区别：普通废钢易氧化生锈，呈***；铬不锈废钢不易生锈；镍铬不锈废钢不易生锈。