脂肪酸甲酯

脂肪酸甲酯但也有例外，如深海鱼you虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。

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脂肪酸甲酯为***澄清透明液体(精馏后为无色)，具有一种温和的、特有的气味，结构稳定，没有腐蚀性。从脂肪酸甲酯出发可生产两大类表面活性剂。饱和脂肪酸是非常柔韧的分子，理论上围绕每个C—C键都能相对自由地旋转，因而有的构像范围很广

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脂肪酸与在***存在下，进行酯化反应，生成脂肪酸甲酯。用油脂与进行醇解反应，也可制成脂肪酸甲酯，同时副产物为浓度Chemicalbook约70%的甘油。脂肪酸甲酯为液体，相当稳定，没有腐蚀性，沸点较低。在低温时容易被或皂化，能生成气化的。

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