对炸油条的面粉的品质的要求：通常炸油条我们要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我们通常所说的特二粉或者粉。因为，如果和面时温度过低，不利于五丰（亿发）油条精中的膨松剂的活性，温度过高，油条精的活性就提前被释放完，在炸制时效果也不好。比较适合炸油条面粉的主要技术指标：湿面筋含量为26-28%，面筋质量要求在40-60%左右，稳定时间要求在2-3min，拉伸高度建议在200BU以下。

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炸油条对加水量的控制

　　炸油条的加水量60%左右，一般在55-65%之间。加水量多少一般要根据面粉面筋吸水率决定，面粉筋度偏低加水量小，面粉筋度稍偏高加水量大。

　　实际中，炸油条者要根据面团的软硬程度摸索具体的加水量，一般先用60%的水和面，然后根据面团的软硬程度在适当降低和提高用水量。

无铝双效泡打粉报价又到了起床靠毅力，洗澡靠勇气的季节！像这样的早晨能来一碗胡辣汤，再加两根外酥里嫩的油条，实实的满足感，就能把一早上的寒冷给赶跑。

做胡辣汤我们不是的，但是做油条，找到我们五丰就对了。油条炸不大，像一条棍子:1面团没发好2、面太软，两个剂子易黏连3、两剂子之间划的水过多。山东五丰生物科技有限公司，是一家以面粉改良剂及泡打粉、面制品改良剂的研发、生产和销售为一体的企业。本产品可以使做出的油条个大，皮脆，外酥里嫩。集健康省油为一体。一经推出就受到各地客户的一致好评。山东五丰有的售前，***服务，会为您耐心解决使用中的任何问题。

油条怎样做才能蓬松？

有时油条炸出来不膨松，发硬、口感不好，有多方面的原因：1、 面粉筋度过大。2、 面团在松弛好的情况下（开炸之前）过度的揉面。3、 没有按照添加量添加膨松剂。

面粉筋度大可以适量调换筋度合适的面粉；面团松弛好开炸前建议不要再次揉面；添加剂一定要按照添加量来配比。这三个问题解决之后基本可以做出膨松可口的油条，当然还需要在实践中多次磨练，才可以做出更为理想的油条。