油条是大家经常食用的早餐品种之一，使用传统盐碱矾配方炸出的油条，往往会出现油条中铝含量的严重超标，对***造成严重危害。因为，食用无铝健康大油条，已经成为大家的共识。而无铝油条膨松剂之所以成为炸油条的膨松剂，就是因为它是无铝产品，能够让炸出的油条符合***对油条中铝含量的限制要求，避免出现铝超标的情况。

一般的油条膨松剂炸制油条趁热使用口感也不错，就是放凉以后口感不酥脆而且放凉会有不支架的现象。酥脆油条膨松剂，炸的油条酥脆性和传统明矾膨松剂炸的油条类似，口感比较酥脆，是炸油条的新技术产品。

按照配方分别称取各种物料，先把油条膨松剂和面粉混合，然后在分别加入各种辅料，后加水和面。

炸油条都会添加一些，主要是为了增加油条的口味，添加量为1%左右，可以根据实际情况适当增减。

油条膨松剂的炸制成型的介绍

油条成型：操作台上撒少量面粉（适合初学者）或刷少量油（适合有经验者），拉出面片（宽15厘米左右，厚0.8厘米左右），用刀切2厘米宽剂子，取两片放到一起，中间压一下，拉35厘米长放入油锅里面炸制。

油条炸制：油温200-220℃，时间1-2min

醒发过度/不足：醒发过度后面团会变得很稀软，炸出的油条会不蓬松不饱满，形状不好控制。相反如果醒发不足，面团拉不开，炸出的油条长度不足，表皮又粗又厚。

发明提供一种健康油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对***造成一定程度的伤害。用新型复合香酥油条粉代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对******的铝和其他成分。为生产无铝油条，解除油条含铝对***的危害，提供了切实可行的方案。