芝麻球的口感,入口软糯爽口而不粘牙,筋而不硬。芝麻球稳定剂膨松剂作用的操作性,可以用凉水和面,可以用高速机生产，适用于高速机生产。大芝麻球体积,使炸制不开裂。改善芝麻球的外观,使芝麻球颜色金黄,外焦里嫩。手工麻团40克面团可炸制直径7-9公分，***结构如海绵网状，口感酥脆，放凉不塌架。

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使用芝麻球稳定剂膨松剂作用的关键工艺控制要点

1.不同糯米粉对比：要选择纯度高的糯米粉2.加糖量：加糖量少易开裂，加糖量40%以上。建议不要使用糖粉。3.搅拌：使用机器制作时，搅拌过程全部使用慢速，忌用中高速。4.储存的影响：需密封储存，若不加包装储存的产品容易裂口，影响体积。也是制作好的产品不要暴露在空气中太久的原因。5.油炸温度：选择150-160℃下锅，后再升温定型产品形状更好。（低油温下锅容易出现产品变形，高温下锅容易出现开裂）掌握以上工艺，轻松炸制出美味的芝麻球！

芝麻球稳定剂膨松剂作用的作用以及优势

芝麻球已成为我们饭后甜点之一，但是传统的芝麻球是冷藏存储的会出现芝麻的脱落以及炸后出现粘连不圆润等现象。这样的产品放在餐桌上会造成不好的影响，我们就针对此问题进行研究，研发出一款芝麻球稳定剂膨松剂作用，从根本上解决了芝麻球存在的问题，

一、芝麻球储存的方式是冷藏储存，芝麻球稳定剂膨松剂作用作用就是防止芝麻球在存储过程中被冻裂。

二、芝麻球稳定剂膨松剂作用使芝麻球的体积变大，直径达5公分。

三、外形好，产品炸制后体积更加圆润均匀，无芝麻脱落现象发生。

四、色泽金黄，解决了芝麻球炸后出现色泽发暗的现象。

五、芝麻球香脆甜糯，味道天然柔糯。

芝麻球稳定剂膨松剂作用的具体使用

制作芝麻球时候，加入面粉重量1.5%至2%的膨松剂，并将膨松剂与糯米粉混合均匀即可。芝麻球膨松剂可以防止冻裂，防止芝麻球在储存过程中出现开裂。

除此之外，我们还了解到芝麻球又称麻团，是一种的小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。