高温油炸是油条制作中的环节，通过油炸，才能得到或软或脆金***的油条，出于成本考虑，街边商贩往往一锅油反复使用，反复加热，即便其使用的是合格的油脂，经过不断加热多次利用后，不仅油脂颜色变深，变稠，而且油脂中对***有益的脂肪酸、***等也***殆尽、让好好的植物油产生反式脂肪酸，同时高温还使油脂分解生成了严重危害人们的身体健康的致***物质—酰胺和多环芳烃。

油条的制作离不开膨松剂。炸制油条时，传统的做法就是在小麦粉中加入明矾(***钾铝)，使油条在高温油锅中膨松。

明矾含有铝成分，因为没有统一标准，街边摊贩的滥用、超量使用，造成了铝元素在油条中的大量残留超标。令人更加担心的是，根据***铝标准所使用的明矾剂量，根本无法使油条膨松成型。以一根50g重的油条举例来说，一般铝含量就在10毫克左右，如果每天吃2根油条，一个月身体摄入的铝就高达600毫克。

秋叶丹无铝油条膨松剂作用的使用方法

方法一、将秋叶丹无铝油条膨松剂作用和面粉混合均匀，搅拌3-5分钟，使其与面粉混合均匀即可。

方法二、添加量：推荐添加量为小麦粉的3%。

方法三、加水量55%，添加量盐1%，白糖1.3%，（均以面粉计算，盐和糖先溶解到水中后再添加到面粉中进行和面）

方法四、和面时间慢打10分钟，快打5分钟，慢打3分钟即可。

方法五、醒发温度35度，湿度RH70，醒发时间2小时。