秋叶丹油条膨松剂生产厂家制作油条常见问题    

（1）和面的方式和传统油条和面的方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条***好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面跌面法。  

（2）加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松，膨松剂不能先溶于水，而且面团的松弛好的情况下（在后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。  

（3）炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。  

（4）油条制品有嚼劲，有韧性，面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。  

（5）和好的油条面团应该先分割再饧发，这样可以节约饧发时间，也不会***面团的***形态。

什么是秋叶丹油条膨松剂生产厂家：

秋叶丹油条膨松剂生产厂家的配方很多，且依具体食品生产需要而有所不同。通常按所用酸性物质的不同可有产气快慢之别。将面粉和五丰无铝油条膨松剂混合均匀，盐溶于水中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1。例如其所用酸性物质为有机酸、磷酸氢钙等，产气反应较快，而使用***铝钾，***铝铵等则反应较慢，通常需要在高温时发生作用。使用复合膨松剂时对产气快慢的选择相当重要。例如在生产蛋糕时，若使用产气快的膨松剂太多，则在焙烤初期很快膨胀，此时蛋糕***尚未凝结，到后期蛋糕易塌陷且质地粗糙不匀。与此相反，使用产气慢的膨松剂太多，焙烤初期蛋糕膨胀太慢，待蛋糕***凝结后，部分膨松剂尚未释放出二氧化碳气体，致使蛋糕体积增长不大，失去膨松剂的意义。研究表明，秋叶丹油条膨松剂生产厂家中铝的吸收对***健康不利，因而人们正在研究减少***铝钾和***铝铵等在食品生产中的应用，并探索用新的物质和方法取代其应用，尤其是取代我国人民在长期习以为食的油条中的应用。

油条为什么老是炸的不蓬松？

炸油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。5千克60-65%配方说明：使用者如果想使油条更加酥脆，可以在和面时添加3-5%的食用油（即10公斤面粉添加6两-1斤食用油）。