常吃秋叶丹无铝泡打粉***吗？

常吃秋叶丹无铝泡打粉***吗？

无铝泡双效泡打粉除了不含铝， 在膨化、烘焙、速冻、油炸等面制食品中不容易造成铝超标， 不会对***产生***作用。研究表明，就产气情况看，无铝泡打粉并不比含铝泡打粉差，无铝泡双效泡打粉中使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐类， 用以调整食品酸碱度， 控制泡打粉的产气速度， 充分地发挥气体的膨胀作用。从膨松效果来看，无铝泡打粉也要优于含铝泡打粉。

无铝泡双效泡打粉在和面中起什么作用？

无铝泡双效泡打粉和酵母的作用类似，都是用于发面的。但不同的是泡打粉的发酵过程比酵母快，对于温度要求也不那么严格，就算用冷水和面也会很快发酵。而酵母的发面过程对温度要求比较高，发面速度也比较慢。可以这样理解，泡打粉是一种能够让面团快速发酵的化学膨松剂。泡打粉和酵母的其他不同之处是，很多泡打粉里含有明矾，长期食用对健康有一定影响。如果非要用泡打粉的话，要选择无铝泡打粉。

无铝泡双效泡打粉与普通含铝泡打粉的区别

区别 1、所用酸性物质不同：含铝泡打粉所用的酸性物质主要是钾明矾和铵明矾，无铝泡打粉所用的酸性物质一般都是不含铝的物质，如酸胶、酒石酸和柠檬酸等。

区别 2、对***的影响不同：含铝泡打粉中含有大量的铝，过量摄入铝会对***有一定的作用。无铝泡打粉就因不含铝，所以对***的无害。

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