五丰馒头改良剂作用有***吗？只要不超过***规定计量，就可以放心使用，没有***。

五丰馒头改良剂作用是一种能够改善面团的结构和韧性，使馒头表面光滑，内部结构均匀，同时也可***馒头老化，延长保鲜期的一种食品原料。其显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部***结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。

五丰馒头改良剂作用是属于食品添加剂，但是购买要认准符合GB2760——2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，对***无害。

五丰馒头改良剂作用：主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。五丰馒头改良剂作用可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部***结构，提高细腻感等。

五丰馒头改良剂作用作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部***结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。

面粉添加五丰馒头改良剂作用，加40-50%水（以面粉重量为基数），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒发30-60分钟（35-36摄氏度，湿度70-80%），沸水蒸约20分钟即可。注意：酵母在和面前用少许温水进行溶解活化，其效果更好。

五丰馒头改良剂作用的定义以及其功能：

五丰馒头改良剂作用是一类专门用于馒头品质提高的复合食品添加剂，含有复合酶系、***C、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分，可以与酵母配合使用，使馒头的品质更好。

五丰馒头改良剂作用的功能：

（1）提高馒头外观的白度和光亮度；（2）增大馒头体积，使馒头挺立饱满；（3）使馒头的内部质构均匀、***细腻，成品松软有弹性；（4）延缓馒头的老化，延长馒头的保鲜期，复蒸效果好；（5）提高面团的操作性能和发酵稳定性。

使用五丰馒头改良剂作用应该注意的的问题包括：

1、手工操作过多，容易出现一些人为的失误，比如原料错投、漏投；

2、***不好控制，生产现场如果疏于严格管理就很容易出现***掉到改良剂的成品中；

3、现场卫生不好控制，容易出现微生物超标；

4、生产工人职业病潜在***，众所周知，改良剂中很多物质的粉尘对***是有伤害的，如果生产条件得不到改善很容易造成工人出现职业病；

5、生产设备过于简单，混合均匀度达不到要求，尤其对于那些在改良剂中占的比例较小的酶制剂，如果混合不均匀就会导致产品质量波动，对自己公司品牌和客户造成损失。