谈谈馒头制作少不了的功臣

以馒头为代表的发酵蒸制面食是我国人民每天必不可少的主食，在膳食结构中占有极其重要的地位。据统计，我国小麦粉总量的70%左右用于馒头生产加工。近些年来，亚洲地区逐渐追求回归本土饮食，馒头类传统发酵蒸制面食已成为消费者欢迎的速食产品。

五丰馒头改良剂厂家不是用来发面的，它作为一种食品添加剂，一般与酵母配合使用于馒头制作中。成分主要包括木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶，***C等。

五丰馒头改良剂厂家作用如下：

1、改善馒头***结构：使馒头内部结构层次好，气孔均匀，细腻而有光泽；馒头不易老化掉渣，有咬劲。

2、增大馒头体积：增强面团筋力，馒头蒸后不收缩；促进馒头在蒸笼内的急胀性，增大馒头体积。

3、增加馒头白度：对馒头有明显增白作用，使馒头表面色泽洁白光滑，外形美观。

五丰馒头改良剂厂家的作用：面粉中的含糖量很低(1%左右)，不能满足酵母正常发酵的需要，五丰馒头改良剂厂家中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足，使之将淀粉分解成更多的糖，供酵母发酵用。α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,延缓老化。另外，多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白，提高面团的筋力和弹性。欢迎咨询山东五丰生物科技有限公司。

五丰馒头改良剂厂家主要成分及外观：

五丰馒头改良剂厂家是由复合酶制剂、增筋剂和复合乳化剂等多种食品级原料精制。外观为精细、流畅性良好的白色或浅***粉末状。

五丰馒头改良剂厂家的主要成分均为天然或生物提取物，、安全且具良好的营养价值。

五丰馒头改良剂厂家作用与效果：

1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。

2、增大成品体积，约10-30%。

3、使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。

4、使成品内部***结构均匀、细密。

5、使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。

6、延缓成品老化，延长货架期.