面包改良剂厂家报价「山东五丰生物」
作者:山东五丰生物2022/1/10 4:21:45
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视频作者:山东五丰生物科技有限公司








全麦面包


全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。

全麦面包特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、***E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族***丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。

有些饼屋店为降低成本,通常会制作假全麦面包,一是'加色',在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的'炭化'现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像'全麦面包'。如果硬度不足,应当予以补充,通常使用CHSO4,Ca11PO4,等钙盐,但用量一定要与水的本身硬度相配合。具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。





芝士千岛酱肉松面包的制作方法


强筋面粉300克   酵母3克 面包改良剂1克  糖8克  盐3克  橄榄油8毫升  肉松适量  千岛酱适量  芝士适量  黄油10克  蒜3瓣  葱适量  水185克

芝士千岛酱肉松面包的做法:

1. 面粉,酵母,面包改良剂,糖,盐,橄榄油,水,全部放进面包机,按揉发面功能

2. 用手指在面团上按个洞,不塌陷不回弹面就发好啦,揉面排气

3. 把面分成9份,擀平,放一小勺千岛酱,再放入肉松,放入芝士,收口

4. 预热烤箱10分钟,在预热烤箱的过程中,融化黄油,把蒜切碎放进黄油里,葱也切碎放进去,把油刷到面包上,弄完烤箱预热也差不多完成了,就可以放进去烤啦!

5. 完成,健康美味!





面包如何才能做的松软膨胀?


步骤:

1、牛奶稍微温一下,不能是太烫的,用手指放进去和体温差不多。将高/低筋面粉混合过筛,把五丰比优特面包改良剂、鸡蛋、糖、盐放入面包桶内,再放入过筛后的面粉。

2、面包桶放入面包机内,启动和面功能,一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。

3、和面功能结束,加入溶化的黄油,重新启动和面功能(又一个15分钟)

4、和面功能结束,取出面团,这时候会闻到面团发出很香的黄油味。

5、把面团揪成小块,放入面包桶。这一程序是让面包***更有层次。

6、将面包机重新设置为:甜味面包、重量:750g 、烧色:浅。

7、等待面包烤好就可出炉了。





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