潍坊无铝油条膨松剂报价信赖推荐 山东五丰生物生产厂家
作者:山东五丰生物2022/1/9 5:21:38
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视频作者:山东五丰生物科技有限公司








无铝油条膨松剂报价制作油条常见问题

(1)油条形状不好控制,炸制油条的时候可以选择刷油还是撒粉,在油条面团瘫软的情况下要选择撒粉,这样对油条形状有一定的控制。  

(2)炸制的油条回软很快,炸制时调低炸制的油温,延长炸制时间。也可以选用的油炸油炸,脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好的多。  

(3)油条很硬,可以添加鸡蛋、油等,可以起到一定的乳化作用。  

(4)夏天如果油条面团需要冷藏冷冻的,建议直接把面团冷藏冷冻,不需要在外面放置。  

(5)冷藏面团不宜放置时间太长,时间长了面团表面会长很多的黑点,炸制出的油条表面会有很多的小颗粒,不光滑。



  




炸油条对加水量的控制

  炸油条的加水量60%左右,一般在55-65%之间。加水量多少一般要根据面粉面筋吸水率决定,面粉筋度偏低加水量小,面粉筋度稍偏高加水量大。

  实际中,炸油条者要根据面团的软硬程度摸索具体的加水量,一般先用60%的水和面,然后根据面团的软硬程度在适当降低和提高用水量。

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什么是无铝油条膨松剂?

无铝油条膨松剂报价技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良,一次性和面制成面团备用。无铝油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂,以面粉为主要原料,经科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等加工制做成无铝油条。它既有水调面团的性质,又有油酥面团的特点,既有水调面团的韧性、延伸性、可塑性以及保持气体的能力等性质,又具有油酥面团的润滑性、柔韧性以及起酥、发松等特点。




近年来,食品安全事件频发,从苏丹红鸭蛋、老皮鞋果冻到甜蜜素超标瓜子、铝油条,中国消费者一直处于谈“食”色变的无奈处境。

为了切实确保人民生活品质和食品安全,***及地方一直三令五申,严格审查食品企业生产资质,严格执行食品产品市场准入机制。针对部分油条使用含铝食品添加剂的问题,***更是大力推广无铝油条膨松剂。

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