辽宁无铝油条膨松剂批发来电咨询「多图」
作者:山东五丰生物2022/1/1 4:49:16
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视频作者:山东五丰生物科技有限公司








炸油条对加水量的控制

  炸油条的加水量60%左右,一般在55-65%之间。加水量多少一般要根据面粉面筋吸水率决定,面粉筋度偏低加水量小,面粉筋度稍偏高加水量大。

  实际中,炸油条者要根据面团的软硬程度摸索具体的加水量,一般先用60%的水和面,然后根据面团的软硬程度在适当降低和提高用水量。

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无铝油条膨松剂批发技术优势: 一、安全:不含明矾等,完全符合GB2760等相关规定。 二、:一次性和面即可,直接醒发备用。 三、效果:外观和口味上都保持品质,如表面平整、均匀,无塌陷;***细腻、大孔;2、膨松效果好,山东五丰无铝油条膨松剂制作的油条的膨松度比传统油条好。口感松软,无涩味;面质雪白、营养价值高。 四、用量:直接随料加入,用量只及常规发泡粉的一半。 

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什么是膨松剂?

人们常说,色、香、味、形是食品吸引人的关键所在,然而口感对食物魅力的贡献也不可小看。人类天然地喜欢吃口感柔软或松脆的食物,所以柔软的面包和蛋糕、松脆的饼干总会使人爱不释口。它们之所以能够拥有美妙的口感,其实全在于其中的膨松剂作用。

在食品***中,膨松剂是指在食品加工过程中加入的,能使面胚发起形成致密多孔***,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。






油条怎样做才能蓬松?

有时油条炸出来不膨松,发硬、口感不好,有多方面的原因:1、 面粉筋度过大。2、 面团在松弛好的情况下(开炸之前)过度的揉面。3、 没有按照添加量添加膨松剂。

面粉筋度大可以适量调换筋度合适的面粉;面团松弛好开炸前建议不要再次揉面;添加剂一定要按照添加量来配比。这三个问题解决之后基本可以做出膨松可口的油条,当然还需要在实践中多次磨练,才可以做出更为理想的油条。







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