制作无铝健康油条的小常识:
储存面团时,应存放在冰箱的保鲜室内(温度在0-10摄氏度),第二天炸油条时要提前取出放在室温(25摄氏度)环境中,让面团的温度回升到室温在进行操作,否则会因面团内部温度偏低造成炸出的油条内部发黏,有不熟的口感,表皮发硬,味道发酸、油条吸油,口感差,不起个等现象。4、面团醒发程度:醒发好的面团软硬适中,醒发时间一样时,面团太软,说明水放多了,炸油条时不好操作,油条容易粘死。
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无铝油条膨松剂(即:黄金酥)是以焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、食用玉米淀粉、碳酸钙、磷酸二氢钙、木聚糖酶等食品添加剂复配而成。其成分不含铝、是制作无铝健康油条等油炸食品的现代工艺食品添加剂。
无铝油条膨松剂的特点:1.安全、放心,无铝更健康。2.快速,醒发30分钟即可炸制。3.口感好,无碱涩味。4.炸出的油条蓬松,体积大。5.能够有效的降低炸油条的用油量。
使用五丰油条膨松剂报价和油条面团该用凉水和面还是热水和面
五丰油条膨松剂报价制作油条面团的好搭档,具有发酵力强,未添加明矾,制作时操作省时方便,制作出来的油条酥脆爽口的特点。使用时,直接将五丰油条膨松剂报价与干面粉、盐混合均匀使用,为了便于上色,可以加入少许白糖,无铝油条精使用量为干面粉的1.5%-2%。在油温8成热时放入面片,用筷子轻轻按压油饼表面,让油饼受热均匀。有些用户常很疑惑到底该用凉水和面还是热水来面。
其实,用凉水和面还是用热水和面这个问题要具体情况具体分析。一般建议用户夏天用常温水和面,冬天用温水(不超过30℃)和面。为什么要这样建议用户呢?因为,如果和面时温度过低,不利于五丰油条膨松剂报价中的膨松剂的活性,温度过高,油条精的活性就提前被释放完,在炸制时效果也不好。5-3%的添加量计算出无铝油条膨松剂用量,然后把无铝油条膨松剂和面粉混合和面即可。
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