五丰无铝油条膨松剂作用是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发， 形成致密多孔***，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生 yi氧化碳过程中所形成的碱性盐，以及调节二氧化碳产生的速度。醒发过度/不足醒发过度后面团会变得很稀软，炸出的油条会不蓬松不饱满，形状不好控制。而淀粉等则具有有利于五丰无铝油条膨松剂作用保存，调节气体产生速度，使气泡分布均匀等作用。

五丰无铝油条膨松剂作用的使用特点

五丰无铝油条膨松剂作用是一种炸油条的改良产品，具有适应性强，面粉稍有波动不影响油条品质，有酥脆功能。使用其制作出来的油条：内部***细腻、气孔均匀、表皮光亮金黄、体积大、冷却后不回缩、品味醇香、口感好。

五丰五丰无铝油条膨松剂作用如何使用？将膨松剂掺入干性面粉混合均匀，加水和面，静置10分钟，再次和面至手、面、盆三光，醒发10-20分钟即可制作，冬季用温水，春夏秋用凉水。

需要注意的是，请不要将五丰无铝油条膨松剂作用直接放入水中使用。

五丰无铝油条膨松剂作用和泡打粉的区别

泡打粉和五丰无铝油条膨松剂作用都是复配膨松剂，只是叫法不同，人们常把用于蛋糕、包子的复配膨松剂叫成泡打粉，把用于油条的复配膨松剂叫成膨松剂。

五丰无铝油条膨松剂作用也是泡打粉，只是在泡打粉的基础上又做了改进，跟利于油条面团的醒发和成型。

炸油条只是用山东五丰无铝油条膨松剂就可以了，不必要再搭配泡打粉，如果感觉油条起发效果不好，可以适当增大五丰无铝油条膨松剂作用的使用量。

五丰无铝油条膨松剂作用正常使用量为1.5%，如果所用面粉筋度偏高，油条启发效果不好，可以增大使用量，比如用量为2%。