中华美食能傲视***也不是没有原因的。如果要在所有中国人里面举办一个,看看哪种食品是很受欢迎的 ,油条无疑可以轻易拔得头筹。
油条要做到外酥里软,口感好,那么油条面团里为关键的成分就是泡打粉,它起到发泡剂的作用,没有发泡剂就不可能炸出蓬松酥脆的油条。现代一些大型连锁快餐店开始使用不含铝的泡打粉,消除大家的顾虑。
泡打粉是制作西式面点的常用材料,成分就是玉米淀粉、碳酸钙、焦磷酸钠,而焦磷酸钠本身就是***代谢产物之一,所以对于这种成分的泡打粉完全不必担心。
秋叶丹油条膨松剂***的使用特点
秋叶丹油条膨松剂***是一种炸油条的改良产品,具有适应性强,面粉稍有波动不影响油条品质,有酥脆功能。使用其制作出来的油条:内部***细腻、气孔均匀、表皮光亮金黄、体积大、冷却后不回缩、品味醇香、口感好。
五丰秋叶丹油条膨松剂***如何使用?将膨松剂掺入干性面粉混合均匀,加水和面,静置10分钟,再次和面至手、面、盆三光,醒发10-20分钟即可制作,冬季用温水,春夏秋用凉水。
需要注意的是,请不要将秋叶丹油条膨松剂***直接放入水中使用。
油条形状不好看的原因
五丰技术经和用户沟通得知,用户和面加水量过大,面团比较稀软。炸油条和面用水量一般是65%左右,如果和面加水量偏少,面团过硬,也会造成油条不易起发的现象;如果和面加水量太高,面团稀软,醒发后不易成型,炸的油条形状也不规则。醒发好的面团,拉扯性很好,面可以顺着拉扯轻松拉开,如果出现拉扯困难,感觉有拉力,说明醒面时间不够,适当增加醒面时间即可。另外,由于不同面粉的吸水率不一样,用户要根据加工习惯和面团的软硬度,适当调整和面的用水量!
五丰技术部建议:面团粘手一般都是面团稀软造成的,建议降低和面用水量,一般和面用水量为65%。
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