五丰油条膨松剂报价来电咨询「山东五丰生物」
作者:山东五丰生物2021/11/20 17:47:14
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视频作者:山东五丰生物科技有限公司








山东五丰生物科技有限公司研发生产五丰油条膨松剂报价,不含铝、明矾,起发快,口感好,健康安全又放心。

五丰油条膨松剂报价技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良,一次性和面制成面团备用。

油条是中国老百姓喜爱的日常食品之一,但传统的油条制作方法由于采用矾碱作膨松剂,炸出的油条几乎全部铝含量超标。如何既保持传统食品的风味特色又不含其铝害,成为食品卫生行业和相关监管部门的一大难题。

[1]  油条是中国的传统食品,但是,我们经常吃的普通油条,则因为含有铝元素而让不少人又爱又恨。铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑***的重要因素。长期过量摄入铝,可导致骨质疏松。

[2]  而油条因为经过了高温油炸,其中对***有益的营养成分也受到了***,因此,尽管油条美味,但是却不适合经常食用。如何既保持传统食品的风味特色又不含其铝害,成为食品卫生行业和相关监管部门的一大难题。[3]  传统方法炸制油条,通常会使用明矾和碱,明矾是油条“铝超标”的直接原因,明矾导致的“铝超标”会导致***骨质疏松症等症,被食品监管部门称之为“铝害问题。






油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。无铝膨松剂根据***GB2760食品添加剂的卫生标准,以面粉为原料,经蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中,铝的残留量应≤100毫克/千克,统称无铝膨松剂。

早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。





做法三无铝油条新技术

原料:面粉1500克,五丰油条膨松剂报价30克,鸡蛋3个,色拉油3两

和面方法:

1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水;

2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀;

3.将面放进盆里;

4.把无铝油条碰见放进面盆里,与面一起搅匀;

5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止;

6.面团揉好,自然醒发20分钟后在揉一次,然后在醒发20分钟即可使用。


炸制方法:

1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖;

2.打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好;

3.油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁住,两头从中间捏住,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度;

3.放入油条机炸制2分钟即可。





做好无铝油条,您只需要弄清楚这些问题就够了

1、制作无铝油条时,和面方式和矾碱法一样吗?

答:和面方式和传统和面一样,采用传统的揣面叠面法,这样和制的面团炸制的油条***好,呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面,先机器和面成团,再采用揣面叠面法。

2、如何正确使用五丰油条膨松剂报价?

答:五丰油条膨松剂报价不能先溶于水,而是要直接撒入面粉中和面。

3、炸制油条前不能揉面吗?

答:是的,在面团松弛好的情况下(即在后炸之前)不能再揉,揉后面团再炸制就成面棍啦

4、炸制的油条表面很粗糙,不光滑是什么原因?

答:油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。

5、油条韧性太强,吃起来很费劲是什么原因?

答:一般是面粉选择不当,筋度太高。

6、面团醒发好后再分割可以吗?

答:和好的油条面团应该先分割再醒发,这样可以节约醒发时间,也不会***面团的***形态。

7、如何使油条外形控制好?

答:油条形状一般不好控制,在炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉,在油条面团瘫软的情况下建议选择撒粉,这样对油条形状有一定的控制。同时,用面醭比油醭的效果好。

8、如何解决油条回软快的问题?

答:炸制时可调低炸制的油温,延长炸制时间。也可以选用的油炸油炸,脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好很多。

9、油条很硬如何解决

答:可以添加鸡蛋、油等,可以起到一定的乳化作用。还是加油吧,加油成本低。





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