馒头、糕点选什么面粉和改良剂更好？

面粉按照筋度通常分为三类：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

高筋粉蛋白质含量一般为1 2 ％一1 5 ％，湿面筋重量<35 ％，此类面粉适合做面包，也可以做水饺、披萨饼、多层酥饼等。

中筋粉蛋白质含量为9 ％一11％，湿面筋重量在25％一35％之间。此类粉比较适合做馒头、包子、烙饼、面条、麻花、油条等多数中式点心。

低筋粉蛋白质含量为7 ％一9 ％。湿面筋重量>25 ％，比较适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆点心。

山东五丰生物科技有限公司针对各类面粉都有相对应的改良剂，如面粉强筋王等，可以满足各类粉质的需要，五丰生产的改良剂一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如秋叶丹馒头改良剂，用量只有0.1%-0.3%，比不少同类产品都少用一半，甚至只有一些同类产品五分之一的用量；同样，山东五丰的秋叶丹包子泡打粉，秋叶丹无铝油条膨松剂、秋叶丹无铝双效泡打粉、秋叶丹包子改良剂、秋叶丹烧饼膨松剂、也是比目前市场上普通添加剂效果好，如果考虑使用量，五丰的不少产品更是物美价廉的改良剂，受到广大经销商朋友及终端用户的广泛好评。

馒头这么做，松软好吃不塌皮

食材：面粉1000克，酵母8克，水500克，五丰五丰馒头改良剂批发2-3克。

1.面粉和五丰馒头改良剂批发混合均匀，酵母加到温水里稀释，和面搅拌至絮状。先在盆里揉至干粉收光了，再拿到案板上揉成光滑的面团。

2.用保鲜膜将面团盖住让它松弛5分钟，案板上撒少许干面粉，将松弛好的面团拿出来，用擀面杖将其擀成长方形的面饼。

3.在面饼表面刷上少许清水，从另一边将它紧密地卷起来。卷的时候注意宽度保持一致，再从卷好的面团中心向两边轻轻揉搓。搓成粗细均匀的长条，用刀切开2个手指的宽度。

4.将小面团放到蒸笼里，让它发酵1.5倍。

5.将发酵好的面团放到蒸锅里中火蒸10分钟，关火后，奶白鲜嫩的馒头就可以吃了。

五丰馒头改良剂批发的定义以及其功能：

五丰馒头改良剂批发是一类专门用于馒头品质提高的复合食品添加剂，含有复合酶系、***C、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分，可以与酵母配合使用，使馒头的品质更好。

五丰馒头改良剂批发的功能：

（1）提高馒头外观的白度和光亮度；（2）增大馒头体积，使馒头挺立饱满；（3）使馒头的内部质构均匀、***细腻，成品松软有弹性；（4）延缓馒头的老化，延长馒头的保鲜期，复蒸效果好；（5）提高面团的操作性能和发酵稳定性。