为什么面包机做的面包不松软

由于面包机的结构和设计的功率目前都不是应对面包制作的，搅拌桨的强度不够，就算够电机的功率也达不到要求很少机子两者都勉强达到，但是散热又没法子解决，面团温度超过上限，也就是说事实上面团根本没有可能搅拌到位，搅打上筋，或者是搅拌过度了，制作面包关键的一步都搞不好，别的也就没指望了。一般，可以在搅拌停止进入发酵阶段的时候，将面团取出来，在面板上摔打一下，揉光滑再放回去，结果会好一些。

秋叶丹面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。常用的乳化剂有离子型乳化剂SSL、CSL、单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钙（钠）、双乙酰酒石酸单甘酯、山梨糖醇酯等。常用的氧化剂有酸钾、碘酸钾、Vc、、偶酰胺、过***铵、二氧化氯、磷酸盐等。

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