油条膨松剂作用点击了解更多「多图」
作者:山东五丰生物2021/11/18 11:06:12
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视频作者:山东五丰生物科技有限公司








选用油条膨松剂作用的注意事项

1、油条膨松剂作用、油条精都属于食品添加剂,所有食品添加剂都有一个特点,就是用量少,但是对食品质量影响大。

2、炸放心油条在选择油条膨松剂时,不要单看价格的高低,关键是要核算一下使用成本。是两根不是一根的实际原因,记者咨询一位炸油条经验丰富的师傅,师傅说,两根面中间有空气,下到油锅里一炸,中间的空气迅速膨胀,这样炸出来的油条才能膨胀起来,如果只是一根面,是无法膨胀起来的。一般来讲,由于油条膨松剂作用的使用量只有2%,也就是100斤面粉只用2斤膨松剂,所以不同品牌膨松剂价差对实际成本影响很小,所以选用膨松剂要以质量为主,不要“省了盐坏了酱”。

3、无论选择任何油条膨松剂作用,不仅看价格还要看使用量,有的品牌的膨松剂为了通过***格吸引客户,往往把有效成份稀释,增大使用量,结果造成客户“买的便宜用的贵”。






油条膨松剂作用不含有铝明矾,所以选用本品可在家里轻松地炸出色泽金黄,口感好的无铝健康大油条。

油条膨松剂作用使用方法

将本品直接加入面粉中混合均匀和面即可。油条膨松剂作用的使用量为1.5-3%(以面粉计)。

油条制作参考配方

参考配方面粉500克  水300克  油条膨松剂作用20克   说明:1)使用者可根据实际面粉的用量,参考上述表中提供的比例使用;

2)建议炸油条应选用中低筋面粉为宜。


油条制作相关问题

1、油条出现碱涩味的原因

使用明矾炸出的油条碱涩味很大,这主要是因为明矾本身具有涩味,如果不能够很好的掌握明矾和碱的中和比例,就会造成因碱或者明矾过量出现碱涩味,特别是自配碱矾炸油条时,这种现象尤为普遍。

2、炸油条应如何选用面粉

炸油条应该选用中低筋面粉,一定不要选用高筋粉,因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个,吃起来口感发硬的现象。

3、炸油条和面的水温应如何控制

温度的高低对面团的醒发时间影响很大,冬季一般可以采用60-65℃的热水和面,而夏季则可采用常温水和面







五丰生物 油条膨松剂作用炸油饼的做法

1取一个较大的盆,放入面粉,将五丰生物油条膨松剂作用和面粉混合均匀、放入盐。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到柔软又不沾盆内壁的状态。

2后于面团表面刷一层油防止。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

3取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

4大火加热中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。






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