选用五丰无铝油条膨松剂批发的注意事项
1、五丰无铝油条膨松剂批发、油条精都属于食品添加剂,所有食品添加剂都有一个特点,就是用量少,但是对食品质量影响大。
2、炸放心油条在选择油条膨松剂时,不要单看价格的高低,关键是要核算一下使用成本。一般来讲,由于五丰无铝油条膨松剂批发的使用量只有2%,也就是100斤面粉只用2斤膨松剂,所以不同品牌膨松剂价差对实际成本影响很小,所以选用膨松剂要以质量为主,不要“省了盐坏了酱”。当然还有人推测,主要是"一根油条太寂寞了,要让它们都成双成对"。
3、无论选择任何五丰无铝油条膨松剂批发,不仅看价格还要看使用量,有的品牌的膨松剂为了通过***格吸引客户,往往把有效成份稀释,增大使用量,结果造成客户“买的便宜用的贵”。
油条发起的原理
当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。产品特点一、安全:不含明矾等在国外已被禁止的***物质,完全符合GB2760等相关规定。
炸油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘一定不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良,一次性和面制成面团备用。旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。
自制放心油条
1、面粉中加入盐、糖、五丰无铝油条膨松剂批发混合均匀 。
2、酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。油条
3、注入其余的温水搅拌,再慢慢倒入油搅拌。
4、揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟。
6、油锅加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。
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