制作面包可能遇到的问题

1. 面包烘烤后，为什么表面会下塌？原因有：

（1）醒发过度。（2）烘烤不足。（3）面团操作时已经老化。（4）操作时没有经过必要的排气，均会令烘烤后，表面下塌。

2. 吐司烘烤后，为什么会收腰？原因有：

（1）面筋度过强。（2）成型时面筋松驰不足及成型过紧。（3）烘烤后，未有及时脱模，均会导致收腰。

解决办法：可添加秋叶丹面包改良剂生产厂家 ，保持面包长时间的柔软性，延缓淀粉老化回生，增大面包体积，改善内部***结构，改善面团的耐搅拌性和在发酵过程中的稳定性。

红豆面包的做法食材：

高筋面粉 200克

面包改良剂1克

抹茶酱 30克

鸡蛋 40克

牛奶 90～100克

砂糖 20克

盐 2克

酵母 2克

黄油 15克

红豆沙 100克

??做法：

1? 将除酵母、黄油外的所有材料放入面包桶。

2? 酵母放入酵母盒，启动菜单“9”按开始键。如果抹茶酱流动性强，请减少牛奶的用量！

3? 将豆沙放入保鲜袋，擀成10x15厘米的长方形，放入冰箱冷冻层冷冻。

4? 机器发出“蜂鸣声”，取出面团。

5? 将面团擀成12x30厘米的长方形，将豆沙放在中间，面团两端向中间折叠，擀长，折叠，再次擀长，用刀划斜线，深度露出豆沙即可。

6? 将面团卷皮，放入面包桶，按“开始”键，听到机器发出蜂鸣声，取出面包，晾凉密封保存即可。

没有抹茶酱，可以用10克左右抹茶粉代替，适当增加牛奶用量。

携款面包是快速面包，制作时间比较短，老化的也会快一点，要尽快食用，吃不完可以冷冻保存。

秋叶丹面包改良剂生产厂家：1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能(耐打、防止入炉前后的塌架等)。2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。3、显著增大成品体积，30-100%(视具体粉质和配方而异)。4、改善成品内部***结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。5、改善口感，使面包筋道、香甜。

应用面秋叶丹面包改良剂生产厂家要留意

1、要先阅读文章使用说明书

采用秋叶丹面包改良剂生产厂家时，要详尽阅读文章每个秋叶丹面包改良剂生产厂家的使用手册，清晰地掌握所采用面包改良剂的特性、关键***、加上量和操作方法，要需注意观查每个秋叶丹面包改良剂生产厂家的构成成份，其适用范围是不是与自身采用秋叶丹面包改良剂生产厂家的目地相一致。

2、适当应用，方式要适当

保证心里有数，加上量偏少，达不上应用实际效果；加上量过多，会起***。操作方法不善，如拌和面糊时与别的调料混和不匀称，也达不上应用实际效果。