为什么面包表皮太厚?原因：

1.糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多;

2.面粉筋性太强;

3.基本发酵时间过长;

4.后发酵时间不足;

5.后发酵箱湿度不足或过高;

6.烘烤温度过低或时间过长。

解决办法:1.糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层;

2.面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10%~20%的低筋粉;

3.基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右;

4.后醒发时间约在1至1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动;

5.后发酵相对湿度应控制在75%~80%之间;

6.烘烤炉温要掌握恰当，在180~200℃ 之间，忌低温长时间的烘烤

欢迎选购山东五丰五丰面包改良剂价格。

五丰面包改良剂价格是什么？

五丰面包改良剂价格是制作面包经常会用到的一种东西，如果没有面包改良剂我们在制作面包的时候是没有办法控制面粉的品质，不同面粉的品质，特性是不同的，因此，就可以通过面包改良剂来改善面粉在生产的过程中面粉的稳定性，从而老确保面包的质量。

五丰面包改良剂价格在面包生产中到底有些什么作用呢?首先，面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等;其次，面包改良剂会提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，以及改善面包的内部***均匀性;第三，面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等等。欢迎选购山东五丰的五丰面包改良剂价格。

为什么要使用面包改良剂？

                                                                         为什么要使用面包改良剂？

面包改良剂是制作面包常常会采用的一种东西，要是没有面包改良剂我们在制作面包的情况下是没有办法控制小麦面粉的质量，不一样小麦面粉的质量，特点是不一样的，因而，就可以根据面包改良剂来改进小麦面粉在生产的全过程中小麦面粉的可靠性，进而老保证吐司面包的品质，那面包改良剂的恰当使用方法是什么呢？

面包改良剂能合理改进面糊在生产全过程的可靠性，如改进面糊的耐拌和特性和提升面糊在发醇全过程中的可靠性能等；次之，面包改良剂会提升面糊的掺烧朔性，具体表现在吐司面包的容积上，及其改进吐司面包的內部***匀称性；第三，面包改良剂会维持吐司面包长期的绵软特性。

香甜软面包

食材用料：鸡蛋 1个  食物牛奶125克  食物盐 2克  白砂糖 30克  高筋面粉 250克   酵母 3克   黄油 20克   全蛋液(刷表面 少许） 芝麻 少许五丰面包改良剂价格1克

1.将除黄油外的所有材料依次加入面包机(要先放液体，再放面粉，后将面粉开一小窝放入酵母)

2.启动面包机和面功能键2次(共30分钟)

3.加入切小丁的黄油，继续和面功能键1次

4.和面完成后，让面包静静地待在面包机中常温发酵到2倍大，用手指沾少许干面粉戳入面团中，不回缩即发酵成功。也可启动面包机的发酵功能，这样发酵起来会更快。

5.取出面团并排出空气，分成12等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

6.再次滚圆后放入烤盘，并放入烤箱进行二发，同时在烤盘下放入一碗热水增加温度和湿度，以便更好更快的发酵。发酵到两倍大

7.烤箱165O℃预热5分钟，同时将二发好的面团轻轻的刷上一层全蛋液，并撒上适量芝麻。

8.放入预热好烤箱中层，165℃烤20分钟左右，表面金***即可出炉。每个烤箱都有自己的脾气，依自家烤箱脾气定温度。