面包改良剂报价
面包是一种大众化方便食品。尽管面包的主要原料中没有它,但是在实际生产当中,我们会发现几乎每一个面包师都在使用面包改良剂。随着人们生活水平的提高和膳食结构的不断改进,人们越来越青睐面包。面包应具有食用安全、松软可口、营养丰富、容易消化、携带方便等特点。要生产出好的面包,其终面团的质量指标必须符合如下要求:面粉的吸水率在60%左右、面团稳定时间在10~12min、软化度小于50Bu、面团的抗拉伸阻力在600~700Bu、抗拉伸阻力与延伸性的比值在3~5、面团的能值在120~180cm2。
而在未添加面包改良剂报价之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是:面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长;其产出的面包则体积小、***紧密、疏松度差、表皮易断裂。
面包改良剂报价用与效果
1、改善面团的流变性特性,提高面团的操作性能和机械加工性能(耐打、防止入炉前后的塌架等)。
2、提高入炉急胀性,使冠形挺立饱满。
3、显著增大成品体积,30-100%(视具体粉质和配方而异)。
4、改善成品内部***结构,使其均匀、细密、洁白且层次好。
5、改善口感,使面包筋道、香甜。
6、提高面包持水性,延缓成品老化,延长货架期
山东五丰生物科技有限公司成立于2010年,是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂(复合疏松剂、复合改良剂)企业。公司主导产品有双效无铝泡打粉、无铝油条膨松剂、馒头改良剂、烤饼伴侣、***师傅、馒头伴侣/改良剂、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王等。750克土司面包烤箱做法五丰生物比优特面包改良剂材料主料:高筋面粉(1000g)鸡蛋(100g)黄油(100g)牛奶(480g)调料:细糖(200g)盐(10g)五丰生物面包改良剂(面粉重量的0。
做面包时需要加面包改良剂报价吗?计量是多少?
面包改良剂报价可加可不加的,但如果加了可以使面团入炉膨胀性好,面包体积大,出炉后不收缩。面包成品表面色泽诱人,且皮薄,烘焙弹性好。面包内部***洁白、细腻,香味足,松软,面包保水性好,延长货架期。添加量少,综合改良面包品质,如遇特殊情况,可延长时间发酵,持续性好,不易塌陷。使用方法面包改良剂可直接与面粉混合。品质优良的面包应具有食用安全、松软可口、营养丰富、容易消化、携带方便等特点。计量通常为面粉用量的 0.3-0.5% 。
如何学做面包
食材 : 水150克 牛奶 50克 面粉 400克 面包改良剂报价 1.5克 黄油 25克 糖 25克 盐 3克 酵母 10克
方法/步骤
1.建议用面包机来和面,比较方便,先加入水和牛奶。
2.然后加入面粉,再加入面包改良剂报价、黄油、酵母、糖和盐。用面包机和好面。如果没有面包机,可以用手和,配料一样,只是用手和面的话,请先放面粉,再加水和牛奶。和好面后,将面发好。自己发面的话,可以盖一块用温水浸过得布,发酵1个小时左右。将面团肉成圆形,放在烤盘上。烤箱预热5分钟。其实,在使用改良剂过程中要注意使用成分和量的掌握,过量使用会对身体产生不好的作用,对健康产生危害。可以在面包上放上奶酪片,这个看个人喜好,可以省略这一步。放在烤盘上180度烤制20分钟就可以了。
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