馒头这样做,一次发酵,省时省力,香软有嚼劲
作为中国传统面食之一,馒头的造型非常的简单;在制作时,只需要掌握好面粉、酵母粉以及清水的比例,然后再通过后期的发酵,馒头基本上就做好啦。不过,现在的天气寒冷,如果仍然使用传统的二次发酵,那么做一次馒头至少得花上大半天的时间。这样既费时间,同时还费力气。今天就来教大家制作好吃又快手的馒头,一次发酵即可,省时省力,香软有嚼劲,比卖的好吃多了。
【材料】普通面粉1000克、酵母粉8克 秋叶丹馒头改良剂生产厂家2-3克,水500克
一步,准备好所需的材料,30度的温水用杯子装好;
二步,将面粉放入无水无油的揉面盆中,加入秋叶丹馒头改良剂生产厂家搅拌均匀
三步,将酵母粉放入温水杯中,用筷子搅拌到酵母融化;
四步,将搅拌好的温水分次少量倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状;一次不要加太足量的水,可以先尝试下手揉一下,如果实在太干了揉不动,那么再适当补充一点水量;
五步,将絮状的面粉用手揉成面团,揉时如果感觉太干的话,那么可以盖上保鲜膜醒面10分钟,然后再继续揉;揉的时间要长一点,尽量揉透,这样吃起来才会香软有嚼劲;
六步,将光滑细腻的面团搓成长条;
七步,用刀切成等份的小剂子,如果是做刀切面的馒头,那么生坯就已经做好啦。如果是想做成圆形的,那么用手整理一下底部,搓成圆形即可;
八步,准备好蒸锅,蒸屉提前刷上一层油,防止粘连;蒸锅中加清水,大火加热到40度左右,将馒头生坯放入蒸屉中,发酵1个小时,用手按压不会回缩,拿起来轻飘飘的,那么就可以开火蒸了。大火蒸15~20分钟,出锅后不用急着拿出来,焖几分钟,这样做出来的馒头外观漂亮,香软有嚼劲,非常的好吃。
秋叶丹馒头改良剂生产厂家兑多少面粉
秋叶丹馒头改良剂生产厂家的比例一般是千分之一到千分之三,也就是一公斤(1000克)面粉里面加1-3克秋叶丹馒头改良剂生产厂家。其实改良剂并没有我们想象的那么神秘,它无外乎就是在我们原有的配方和工艺上添加了些辅助的东西,帮助我们做出更好的包子馒头。大家要记住秋叶丹馒头改良剂生产厂家只不过是锦上添花,只有掌握好了合适的配方和扎实的技艺,也是能做出色香味俱全的馒头的。所以还是希望大家,遇到问题时还是首先要从工艺配方上找原因,只有这样大家才能在不断的发现问题和解决问题的过程中真正进步。
秋叶丹馒头改良剂生产厂家:主要用来改良面制品品质,在制作馒头,包子,花卷等面制品时都可以使用。秋叶丹馒头改良剂生产厂家可适当增大面制品体积,提高面制品表面光洁度,改善内部***结构,提高细腻感等。
秋叶丹馒头改良剂生产厂家作用与效果:改善面团的流变特性,提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积,约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部***结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好,口感绵软筋道。
面粉添加秋叶丹馒头改良剂生产厂家,加40-50%水(以面粉重量为基数),加0.6-1.0%酵母和面,成型 ,醒发30-60分钟(35-36摄氏度,湿度70-80%),沸水蒸约20分钟即可。注意:酵母在和面前用少许温水进行溶解活化,其效果更好。
使用秋叶丹馒头改良剂生产厂家应该注意的的问题包括:
1、手工操作过多,容易出现一些人为的失误,比如原料错投、漏投;
2、***不好控制,生产现场如果疏于严格管理就很容易出现***掉到改良剂的成品中;
3、现场卫生不好控制,容易出现微生物超标;
4、生产工人职业病潜在***,众所周知,改良剂中很多物质的粉尘对***是有伤害的,如果生产条件得不到改善很容易造成工人出现职业病;
5、生产设备过于简单,混合均匀度达不到要求,尤其对于那些在改良剂中占的比例较小的酶制剂,如果混合不均匀就会导致产品质量波动,对自己公司品牌和客户造成损失。
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