麻辣小海鲜

在海鲜的保鲜过程中，经常会用到一种东西——海水晶。它到底是不是安全的？对***有没有危害？今天带大家一起涨知识！为何要添加海水晶？

一般海产品捞上来，经营户们会暂时把海鲜养在自家的水池中，为了保持和海水中一样的温度，往往需要在海水中加入冰块，而一旦加入冰块，原有的海水就被稀释了，无法保持原来的盐度，这时候就需要加入海水晶来增加盐度。捕捞船老板：冰放到桶里去，海水要淡掉的，盐度不够的话，螃蟹要死的。

餐饮管理对菜品标准的基本要求

要求菜品体现原汁原味，尤其是清口青菜及海鲜菜肴，口味避免过重，（如过咸、过辣、过酸、过甜、过苦更不允许有异味腥、膻、臭味等）不能用调料、大料的味道压住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。

调料有去异味，调和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作为主料体现出主体味，切记食用过量调料会严重影响健康。

汤菜的要求

汤菜盛入盛器中不能太满，以8分满或8分半满为宜

汤菜原料和汤的比例，根据菜的性质不同，比例也不同，但是原料的比例不能超过汤的比例

麻辣小海鲜配方

泡椒口味清爽鲜辣，口味特别，将海鲜做成泡椒凤爪的风味，冷藏后食用十分美味！

具体配方做法如下：

1、 家乐酸辣鲜露 100g

2、 香糟卤50g （泡椒风味必加调料）

3 、凉开水  500g

4、 盐  25g

5 、白糖  10g

6 、白醋 10g

7 、湘君府小米辣泡椒150g

8 、鸡精  20g

将以上调料按比例混合即为泡椒汁，然后使用该泡椒汁炮制各种小海鲜。

如果您嫌呼太麻烦，虹洋食品建议您选择我们的即食麻辣小海鲜吧！营养、美味、方便、便捷。