黄金核桃仁加工机械炒货加工技术培训 五色田炒货咨询培训
作者:五色田2021/11/22 9:53:40








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南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术,酒鬼花生米技术(麻辣等9个配方),兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术




花生煮制入味机的优势有哪些?

平常生活中,人们能够在市场上购买到的花生制品,基本都是通过一系列加工流程(花生加工企业)制作出来的产品,而在这一系列流程中,煮制入味,是重要的一步,目前在花生加工企业中,大都采用花生煮制入味机来进行花生的煮制入味操作。

一,花生煮制入味机是一种自动化进行工作的设备,降低了工人的劳动强度,而且操作起来也十分的简单,出现故障与问题的概率也很低;

二,花生煮制入味机煮制和入味的过程分离进行,充分利用香精香料,入味,使得加工出的花生口感与香味俱佳;

三,花生煮制入味机工作产生的能耗极低,为企业减少能源成本支出,且工作几乎不会产生污染,符合当今时代主题:绿色环保。





搅拌炒锅是用于炒制高粘度食品物料预煮、配制。

1、注意每次炒制完毕,必须立即清洁仪器。

2、每天工作结束后,将自动搅拌炒锅底部积料清放干净,然后打开清洁球阀清洗锅体内部。

3、上下班时先用软布把搅拌锅表面擦干净,要保持搅拌锅表面清洁,防止表层脱漆影响外观。

4、工作前一定要检查锅是否与锅盖平贴,锅口、料口盖等是否盖严,密封可靠,螺丝是否锁住。。

5、在进行维护或清洗之前必须切断设备接入电源

6、不在设备运行中将手伸入锅内,以防意外发生。

7、每次搅拌启动前应点动,检查搅拌框是否有异常,如有应即刻排除。

8、运行过程中如有异响应立即停止运行,待查清原因后方可开机。





麻辣香脆花生米

材料:花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

做法:

1、花生米用水泡涨,剥去花生米的红衣,沥干水分。

2、炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出。

3、等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出沥油。

4、锅里留少许底油,放花椒、干红辣椒段炒香。

5、倒入花生米翻炒。

6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦!

小诀窍

1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。

2、炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。





裹粉类产品是以坚果仁、籽类原料为主,例如花生米,青豆,蚕豆辨,瓜子仁、腰果、夏果等进行裹衣裹粉后经过油炸或烘烤加工的一种产品。产品外表用各种配方制作的料液和裹粉(包裹面粉,淀粉,糕粉和调味粉等混合粉)均匀或不均匀的包裹在果仁上,经烘烤或油炸后达到外包酥脆,内仁香味十足,也可以给裹衣成品调质不同的口味(如麻辣、孜然、番茄、烧烤、芥末等)改变坚果风味和口味,从而丰富产品种类,满足人们对坚果产品的个性化需求。 

  从已掌握的资料和市场调研情况分析,裹衣裹粉类产品的消费群体在不断发展壮大!目前的裹粉加工工艺主要是传统的滚锅,人工控制料水和混合粉的添加量来完成生产,对工人的操作技艺要求高,人工需求量大,并且产量低,成品效果不统一,质量不稳定。

  针对上述问题,我公司研发生产出全自动裹粉系统,采用定量给料、给粉、给液、自动裹衣及出料的全自动加工控制作业,采用PLC程序全自动控制,工艺配料配比输入锁定后,具有操作简便、生产效率l高、产品品质稳定、产量大等优点,可有效的解决传统工艺生产中的问题。



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