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南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

花生还被人称为长生果。花生中的含油量很高，能达到50%，花生经常会被用来制作花生油，也就有了我们炒菜时吃的花生油。花生中还含有大量的蛋白质、粗纤维等营养物质。经常食用花生能滋养，还能***健体。所以花生油有长生果的称号，还有“素中之荤”等称号。

1、花生含丰富的***B1，***B2及***E等多种***和矿物质，可以促进***的生长发育。

2、花生中含有多种氨基酸，***中需要的8种氨基酸，花生都含有。除了赖氨酸的含量比较少之外，其他的氨基酸的含量都非常高，所以吃花生有很多的好处。赖氨酸能提高孩子的智力，还有谷氨酸和天门冬氨酸能增强大脑的记忆，使大脑更活跃。所以常吃花生对孩子也有很大的好处。

3、花生还被人称为长生果，花生中含有的***素，对***具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也可以防止过早***。经常食用花生有益于延缓***。

4、花生还可以预防***，花生中的可溶性纤维被***吸收之后，会吸收***的***物质在排出，减少了***物质在体内的积存，降低了发生的几率。

5、花生中含有丰富的脂肪油、可以起到的作用，经常咳嗽的人们可以常食用花生，缓解气喘等病症。注意事项：胆病患者慎食、体寒湿滞及肠滑便泄者、患血黏度高及有者、内热上火者忌食。

花生烘烤机是在花生食品加工中广泛使用的花生机械设备，花生机械之所以称为机械，就是在使用过程中，花生烘烤机要遵循一定的要求和步骤，才能更大的发挥花生烘烤机的大性能

　　一.制定有对烘烤机维修与***计划，在制定全年生产经营计划的同时，必须制定出设备的维护***计划，做到时间上，资金上，人力上的落实落实到位。

　　二.设立烘烤机维修与***机构，并有维修***人员，明确其职责，要进行上岗前的技术培训，不合格者不能上岗，此外必要的备件储备是不可少得，备齐不备足。

　　三.做好有维修与***的真实记录，要成立故障诊断小组，分析故障出现的原因，研究排除的措施。

　　四.制定适合本企业的维修与***制度，事事有人干，确保烘烤炉的运行正常。

基于对健康和节省的需求，全自动油炸机上采用了真空脱油装置，以减少油炸食品的含油量，让多余的油脂可以回收再利用。

　　油脂含量的大小是判断油炸成品脆度高低的重要指标之一，采用真空油炸工艺，如果***常压，压力差将使油吸人油炸物品的孔隙中，大大增加产品的含油量，因此在真空状态下可以在油炸结束后使成品脱离油层。采取真空度罐中真空度低的一方的液体将流向高的另一方原理，通过控制真空度的大小，开启中间阀门使油料从油炸罐流向备用预热罐，使油炸成品在真空油炸罐中通过旋转离心脱油，将成品中的油甩出，达到真空脱油的目的。

　　全自动油炸机上采用的真空脱油工艺，不仅可以让企业节约更多的成本，更可以降低油炸食品中的含油量，使其更符合健康要求，也更便于保存。

花生米脱皮机脱皮后的花生色泽洁白，皮和花生米自动分离。为花生的生产加工提供了很大的便利。接下来我们来说说花生脱皮设备启动前的准备工作。

1、使用前检查机器四周应无杂物堆放，电器线路、管件无损坏。为了保证操作人员的安全，还须对电动机的外壳采取接地保护。

2、花生米脱皮机在使用前，首先应检查各紧固件是否拧紧，旋转部分是否灵活。

3、各轴承内应有经过润滑操作，滚动轴承润滑脂须清洁无杂质，不含水份，不变质。

4、确认脱皮机是否放置平稳。配件组装应注意根据实际加工情况进行选配，如应根据花生仁的大小选用适当的筛网。

5、若有故障则需查明原因、排除故障后再做通电准备。

6、根据花生米脱皮机开机检查程序，完成开机检查工作，确认人员、设备及原料到位。对机器各工位进行检查，确认无堵塞、无卡棉，机器已完成清洁。