做坚果炒货项目找五色田少走弯路！

20年丰富经验国内***坚果炒货休闲食品加工技术咨询

南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

怎么才能够挑选出好吃又脆的瓜子，今天就来传授你几个秘诀。

　　1、看壳色。壳色基本共同，有自然光泽，颗粒丰满的质好;壳面污浊，或有麻花斑纹，瓢丝未漂净以及晾晒不干者质次;表面有黑斑者，则已蜕变。

　　2、看壳形。壳形丰满、颗粒均匀者;壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次;嫩子、白秕为劣品。

　　3、看干湿。用牙嗑瓜子易裂，声脆，瓜子落地声响实而响的，比较干;用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声者，瓜子比较潮。

　　4、用指捏。用食指和拇指捏一颗瓜子，捏着有紧实感的，仁肉肥厚丰满;指捏稍紧实的，仁肉一般;指捏壳瘪的，仁肉瘦或是秕粒。

　　5、看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白皙者质优;白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已蜕变。

　　6、用口尝。有香甜味而不油腻者，质优;有哈喇味或呈霉味者已蜕变。

裹粉类产品是以坚果仁、籽类原料为主，例如花生米，青豆，蚕豆辨，瓜子仁、腰果、夏果等进行裹衣裹粉后经过油炸或烘烤加工的一种产品。产品外表用各种配方制作的料液和裹粉（包裹面粉，淀粉，糕粉和调味粉等混合粉）均匀或不均匀的包裹在果仁上，经烘烤或油炸后达到外包酥脆，内仁香味十足，也可以给裹衣成品调质不同的口味（如麻辣、孜然、番茄、烧烤、芥末等）改变坚果风味和口味，从而丰富产品种类，满足人们对坚果产品的个性化需求。　

　　从已掌握的资料和市场调研情况分析，裹衣裹粉类产品的消费群体在不断发展壮大！目前的裹粉加工工艺主要是传统的滚锅，人工控制料水和混合粉的添加量来完成生产，对工人的操作技艺要求高，人工需求量大，并且产量低，成品效果不统一，质量不稳定。

　　针对上述问题，我公司研发生产出全自动裹粉系统，采用定量给料、给粉、给液、自动裹衣及出料的全自动加工控制作业，采用PLC程序全自动控制，工艺配料配比输入锁定后，具有操作简便、生产效率l高、产品品质稳定、产量大等优点，可有效的解决传统工艺生产中的问题。

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学习时大家一起培训，我们有师傅手把手的教学，自己动手操作，跟着师傅学习技术，理论加实际操作相结合，免费提供食宿，直到完全学会为止。我们的培训流程是：你先到我们店里来实地考察，品尝口味，等你尝过后，认为我们的口味，的确适合你当地去做，学习过程中，如何经营炒货店，如何选品种，如果定价，如何装修，等等等会一一和您沟通，我们以实体店经营为主，培训学员不求多。学一个成一个。随到随学。欢迎咨询。