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   别名巴旦木也称巴达木，其别名甚多，古时称扁桃、扁核桃、婆淡树，也有称:巴旦姆。2、蜂腰型：蜂腰型花生的荚壳薄，脉纹显著，有龙骨，有子粒三颗以上，间或有双粒，种皮色暗淡，无光泽。为维语音译词。新疆巴旦杏是从古波斯(现今伊朗)传入。我国种植巴旦杏有一千三百多年的历史。在《酉阳杂俎》、《岭表录异》有记载考证，唐书文中载:偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六丈，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西l域诸国并珍之。

巴旦木很委屈，都是翻译搞的鬼

巴旦木，英文Badam 源于印地语Baadaam。【技巧】①花生米可以多准备点，剩花生好过剩面团，花生米熟了怎么吃都行。汉语"巴旦木"是"Baadaam"一词的音译而非意译。"Baadaam"是Almonds(扁桃仁)在世界众多***的名称，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中国新疆。其实巴旦木准确地说，是扁桃的内果核，而杏仁则是杏的果核。之所以出现张冠李戴的现象，是因为在20世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被误译成了“美国大杏仁”，并广泛传播，以讹传讹，造成了人们的误解。

作为坚果来吃，巴旦木和杏仁两者都有极高的营养价值，不过如果靠吃“美国大杏仁”（巴旦木）来止l咳的话，就免了。人家本身是桃仁，不是杏仁，真正的杏仁才可以止l咳平喘。

花生是我国的主要经济作物之一，其脂肪和粗蛋白质的含量较高，但长期以来仅限于简单的炒食和榨油，其综合利用价值不高。现介绍三种花生的加工增值新途径。

一、花生的返鲜加工

将普通花生果返鲜加工成鲜花生，一年四季供应市场，具有极l好的经济效益。入口后，细细品味，资l深的吃货们就会发现两者的甜度或是油腻感会有一定的差别。方法：将干花生果放入浸泡池中，用浓度4-5％的食l盐溶液在15-30℃的温度下浸泡3-8天后，用水冲洗，再用1-7％的粘土稀泥浆浸泡0.8-2小时，然后沥去多余的泥浆并晒干表面水分，***后用泥沙堆藏3天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等，与新鲜花生完全一样，保鲜时间长达5-6周。

二、水晶花生豆腐

水晶花生豆腐保持了花生的原汁原味的特点，不仅口感鲜美，清香宜人，而且制作方法简单。（一）原料用量：花生壳粉100千克，稀***（含量6%～7%）48升，碳酸钠溶液（含量15%）适量，浓l***（含量98%）适量。用0.5公斤花生、0.5公斤淀粉、0.05公斤海藻钠粉，可做出5公斤以上的花生豆腐，每公斤成本不超过0.30元。方法：将花生米用温水浸泡并去掉红皮，清洗后加水磨浆至5公斤重。接着将海藻钠粉和淀粉缓缓加到少量花生浆中，搅成糊状，然后与全部花生浆混合，并加入适量食l盐。把混合浆倒入铁锅，用文火边煮边搅至全部变得透明并没有浆液后，倒入豆腐架圈上的豆腐袋内，厚度5厘米，扎好袋口，压上盖板，放15-20公斤的重物，压半小时，待冷却后即成水晶般透明的花生豆腐。

三、绿色花生嫩芽

绿色花生芽因脆嫩、营养丰富且容易被***消化吸收而备受消费者的青睐。根据权利要求1所述的坚果类食品加工方法，其特征在于，所述坚果可为生坚果或熟坚果。方法：取外衣完整，无虫蛀的花生米，曝晒3-5小时进行刺激醒芽，然后放入60-70℃的热水中漂烫3秒钟，以便使花生米的外层红皮皱起。接着放入30-35℃的温水中充分淘洗(为防止花生嫩芽生长须根，可将0.05％无根素放入淋洗水中)。将快萌芽的花生米放入培养容器，放在25-35℃的恒温环境中促其发芽，每隔5-6小时淋水1次，经30-36小时后长成30-35毫米长的中芽时，可每隔3-4小时再淋水1次。这样经过48-60小时即可长成70-120毫米长的嫩芽，采收后可直接上市。