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厂家告诉你厨房设备一定要保持卫生！炒菜炉灶的卫生和***炉头每天要清洗，保证炉头不能有油腻。不可向炉头内外扔杂物，以保证内部油气畅通和外部下水。对炉头的热水锅要每日清洗，不要放杂物。炉头上的水箱要随时清洗，保持水质清洁。炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击，做到人走水关。如炉头发生任何损坏或堵塞，应立即通知工程部维修，以免发生***

厨房设备的维护及***措施热灶间设备  双头双尾、蒸箱、低汤灶  维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。  ***：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门。  摇摆水嘴、星盆磁心水嘴  维护：定期检查有没有跑、滴、漏。  ***：不得用铁器重器敲打。

首先，要把酒店厨房进行装修，水和电都要布置安装妥当。准确测量厨房设备长度、宽度和高度，包括厨房内的柱子等物体都要明确标注；绘出厨房的平面图，必要时还要设计出立体图。  其次，根据酒店需要，酒店厨房设备厂家按照厨房图纸进行各种设备的摆放，中间需要和厨师长协商，终确定各种设备的尺寸，进而合理的画出设备的CAD摆放图，为了直观有时需要设计出3D立体效果图。这样设备的清单及其规格也就出来了。

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饭店厨房油烟净化器的电机选型标准，每个炉眼的排气量为2000排气量，油烟净化器必须有空气收集设备，空气收集盖与出风口的距离应在4米以上。离心式风机好安装在饭店厨房烟雾净化器出口处，以确保油烟净化器在所有正常工作中运行。离心式风机的通道好是节省1-2米管段，以降低离心式风机的附加摩擦阻力，并危及工作效率。另一个必须提示的是，如果是在室外装配线上，我们应该修改防水、防雨、遮阳，以防止所有和设备的正常使用。应该说，饭店的厨房油烟净化器，它可以帮助你清洁厨房的气味，净化室内空气，改善饭店厨房的自然环境，处理油油烟味问题，是饭店厨房不可或缺的好助手。