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乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇黏性大，也不及相近相对分子质量的有机化合物极性大。 [2]

能与水以任意比互溶；可混溶于醚、、、、甘油等多数。 [3]

按产品系列（BG384-81）分为优级、一级、二级、三级和四级。其中一、二级相当于高纯度酒精及普通精馏酒精。三级相当于酒精，四级相当于工业酒精。新增二级标准是为了满足不同用户和生产的需要，减少生产与使用上的浪费，促进提高产品质量而制订的

用含糖类的农产品，如玉米、高粱、薯类以及某些植物的果实等，也常用废糖蜜，经过发酵、蒸馏，可以得到95%（质量分数）的工业乙醇。以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热加压和有催化剂（***或磷酸）的条件下，乙烯与水直接发生反应生成乙醇

一些***和***具有CBP所需要的特性，所以改造现有的微生物已成为研究的热点。以***重组等为代表的生物工程技术已经使这种设想成为现实，并为设计出更完善的CBP酶系统提供了可能。