纯水机是指水中盐类（主要是溶于水的强电解质）除去或降低到一定程度的净水设备。因此，长期喝纯净水会影响营养物质的吸收利用及体内沉积，加速养份的流失。生产出的纯水电阻率（25℃）一般为1.0-10.0 μS/cm，含盐量为1-5 mg/L。纯水机是一种采用多级滤芯进行水质净化处理的净水设备，处理多使用不添加化学物质的过滤、吸附、反渗透等物理方法。根据纯水机净水精度可以分为生活饮用型纯水机，也叫家用纯水机和可达到实验室纯净水质要求的实验室用纯水机两类。

纯水机的离子交换是一种特殊的固体吸附过程，它是由离子交换剂的电解质溶液中进行的。第三级：有效截留、氟化物、铅、镉、铬（六价）等污染物，有效降低水中的溶解性总固体（TDS）。一般的离子交换剂是一种不溶于水的固体颗粒状物质，即离子交换树脂。它能够从电解质溶液中吸取某种阳离子或者阴离子，而把自身所含的另外一种带相同电荷符号的离子等量地换出来，并释放到溶液中去，这就是所谓的离子交换。按照所交换离子的种类，离子交换剂可分为阳离子交换剂和阴离子交换剂两大类。