幼沙糖：白色颗粒状结晶，纯度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中质量较好的一种，水分、杂质及转化糖的含量很低，较易储存。  糖粉：为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约3—10%左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），作为防潮及防止糖粒纠结的作用。  糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表面装饰。全世界约六十亿人口，每年要消费掉一亿三千多万吨蔗糖，也从未见过有关因食用蔗糖而出现安全问题的报导。

红糖: 结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色；含糖蜜、杂质、水分均较高；但由于它含有丰富的无机盐和***，具有破瘀等***，特别适合于产妇。红糖大多是用土法生产的。

白糖的作用

1、消除酱油的酸味。用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。

2、烹调鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。腌制或做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。在炼好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香。煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖、绵白糖等其他含蔗糖分较高的食糖类加工而成。

白砂糖方块小饼干

把剩余的派皮捏成面团，冷藏静置松弛15分钟后，放在案板上擀成薄片。

2.将薄片切去边角，成为规则的方形。

3.在方形面片上刷上一层全蛋液。

4.然后根据个人喜好撒上一层粗砂糖。

5.用到把面片切成小正方形。

6.把切好的小方形面片摆在烤盘上，送入预热好的烤箱，190度，烤12分钟左右，至表面金***即可。

以上就是白砂糖小饼干的做法，跟我们一起来学习做一做吧。