粉条真***辨别方法

1、火燃法

顾名思义就是用火柴把粉条点燃，看它燃烧的火焰、闻气味和识别烧后的残渣。

（1）一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪响声。

（2）较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。

（3）劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

2、色泽鉴别法

对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。

（1）良好粉丝、粉条应为白色，表面略带有光泽。

（2）较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。

（3）劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。

大型自动化红薯粉条生产线，它摒弃了半机械化粉条机的挤压制法，采用涂布铺浆蒸熟工艺，不开粉不洗粉，无气泡不断条。不仅如此，该自动化粉条加工设备可以适应多元化的市场需求，加工马铃薯粉丝、水晶粉条、***粉、大拉皮、红薯粉片等，成品的长短、粗细、宽窄都可以调节。

我厂的粉条加工设备采用封闭式的作业空间，该粉条生产线产量从2.5吨-12吨的都有，自动化PLC操作，工艺不需要使用添加剂，升级蒸汽换热系统。这条粉丝加工生产线机械能够实现3小时从淀粉入机到干粉条成品出机，流水线生产。不受季节天气影响，不需要建冷库、不需要晾晒场地，生产过程中无需开粉，无开粉废水排放。

粉条是有着600多年的中国传统美食，红薯出粉做粉条的手艺在民间也是流传已久，中国各地均有各自独特的生产工艺，而传统的提粉打芡，加矾和面，沸水漏条，冷浴晾条的制作方法也是沿用至今，很多家庭作坊仍然使用。

自动化粉条加工制作工艺加工出来的粉条，外观归整，整齐划一、无并条粗细均匀、铺浆蒸熟、低温大风量干燥，粉条耐煮颜色透亮，封闭式生产粉条无杂质口感丰富。

自动化粉丝粉条生产线的特点

1、自动化粉条加工设备从淀粉打浆到粉条干燥中的制粉任务都是由设备自己完成的，它自带冷冻、烘干、切割等功能，成品为长短一致的干粉条，员工负责将粉条进行包装，就可直接售卖了。

2、粉条机作为自动化的食品加工机器，不仅要在工艺上保证性能完善，而且材质上也不能马虎，丽星粉条生产线的机身是由不锈钢材质构成的，与物料接触部分更是严苛的选用不锈钢，有效保障了粉条加工过程中的食品卫生，这种材质的设备方便了在后期维护、延长使用寿命。