金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店。

金华一路通餐饮与您分享：牛肉包子 -原料配方

面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现品牌共享、财富共赢。捏到头后，顺着捏的方向，往前抻手里的包子边，自然旋转到刚开始捏褶的地方，重合后，捏紧，捏实，瞧。

金华一路通餐饮与您分享：高筋擀面，低筋蒸馍，中筋家家常备

用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，擀皮时还不费力。

做面条、烙饼、饺子、包子没有一样不用到面粉。但是，现在市场上面粉名堂众多，富强粉、雪花粉、高筋粉等数不胜数，占满了一整排货架，该怎么挑选让很多人困惑不已。

其实，面粉虽然名目繁多，但按照筋度无外乎三大类：高筋粉、中筋粉和低筋粉。简单说来，筋度就是面粉中所含面筋的多少，含量越高做出的面食越有韧性，越低则越松软。制作不同面食，选择哪种面粉大有讲究。

金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现品牌共享、财富共赢。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，***后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。

金华一路通餐饮与您分享：鸡汁生煎包做法

食材：

300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g***母粉、适量芝麻、适量葱花。 做法：

1）将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；

2）滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；

3）切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；

4）将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；

5）面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团；

6）盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；

7）搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子；

8）将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；

9）加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；后开盖撒上葱花即可。