金华一路通餐饮与您分享：大发面技巧：选对发酵剂。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干jiao母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会***面粉中的***，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会***面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干jiao母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的***和矿物质。它还不仅自己含有丰富的***，它对面粉中的***还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族***。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍

金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店。

金华一路通餐饮与您分享：蒸包子的时间

一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

金华一路通餐饮与您分享：千年传承，包子文化

中国是一个农业大国，早在距今7000年前，长江流域的河姆渡遗址就出现了稻谷，那个时候的人们种植稻谷仅仅是为了充饥。但是随着时间的变迁，在这7000多年的沉淀之下，现在农业文明已经深刻地影响了中国传统文化，传统文化本身也反过来加强了农业文明在***政治、经济与社会生活中的核心地位.就在这强大的农业文明之下，各地便出现了各地的饮食文化。

中国自古以来就有南方吃米，北方吃面的说法，聪明的北方人把小麦磨成面粉又做出了各式各样的特色小吃，例如馒头，包子。包子是我们中国汉族传统面食之一，很多人也是借助中国的这一特点，做面食餐饮，各色包子铺是屡见不鲜，但多数是鱼龙混杂，没有特色，包祖作为瑞粮旗下的一个项目，融合了各地面食，餐饮优良文化于一身，打造特色的包子文化，馅鲜多样，色香味俱全，满足各地消费者的口味。自从包祖文化上市以来受到了消费者的一致好评，深受消费者的喜爱，各加盟店的生意也是异常火爆。