金华一路通餐饮与您分享：大发面技巧：选对发酵剂。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干jiao母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会***面粉中的***，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会***面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干jiao母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的***和矿物质。它还不仅自己含有丰富的***，它对面粉中的***还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族***。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍

狗不理包子是中国灿烂饮食文化中狗不理包子瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”丨食品。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断和改良已 形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部产品金鼎 奖”、“中国蕞佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为“津门lao字号，中华包”。

金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。

金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店。

金华一路通餐饮与您分享：蒸包子的时间

一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。