如何选择适合自己的面筋粉呢？

　　通常情况下，在理化指标上蛋白应不低于75%，吸水率不低于160，在某些特殊场合，吸度80目，过筛率不低于95，水分应该低于9.0。

　　在特性方面，小麦生产的谷朊粉其筋度至少比普通小麦要高20-40个百分点，筋度直接决定了面筋粉质量的好坏这只是其一。

　　对于现在的终端小客户来说，除了上述指标都要合格以外，还要看面筋粉的活性好不好，活性好面筋粉做出来的面筋串口感和劲道就会很理想。还有客户要求不一样，有的客户想要做出来的烤串硬一些，建议就选择面筋粉颗粒粗一些的，比如康迪60--80目的谷朊粉和佳硕面筋粉都是不错的选择。做油面筋不用发很大，不加发酵粉用温水和，视室温醒一两个小时即可。而有的客户喜欢做出来有点软的，感觉吃到嘴里好嚼，这时可以选择山东瑞冠和玉梅花面筋粉，他们是不会让你失望的。

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　　随着国内小麦蛋白的广泛使用，小麦蛋白厂家也如雨后春笋般的出现了，这时市面上的谷朊粉品牌突然增加了很多很多，多的不计其数，但是质量也残差不齐，价格也出现了一些差异，价格高的和价格低的相差几乎过了千元，为什么相同的产品会有如此大的价格差异呢？制作方法：谷朊粉和面方法和普通面粉有所不同，需要先放水后放谷朊粉，首先把少量盐和温水充分融合，然后将谷朊粉撒至水中，过程中要搅拌着，撒完之后揉一揉，面筋团光滑就可以了，然后用保鲜膜盖住，醒面。

　　这个现象是多方面的原因引起的，厂家原产地的原料，小麦的质量直接影响到深加工的质量。

　　像南方的小麦麦质软，就不如北方的硬质麦劲道好一些。原产地的小麦价格走势，小麦的麦质致使小麦的价格相差每公斤0.1----0.3元左右。地域差异下生产出来的产品，价格就会相差一些。

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素锐面筋粉是怎么生产出来的？

     素锐面筋粉是瑞麦嘉禾公司产品之一，凭借稳定的面粉质量和充足的货源在面筋粉行业口碑相传。素锐面筋粉的生产厂家是河南很有名的企业。康迪谷朊粉有60目粗粉，80目，100目细粉等系列，山东发达面粉系列。瑞麦嘉禾的瑞冠面筋粉就是此公司加工生产的，该公司的规模宏大，厂房干燥通风干净卫生，整个生产设备是世界上***的工艺流程加工而成。公司，保证了货源的安全稳定性。

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